趙丕廉點頭說：“文戈說的根基不錯，不過如果細分起來可不是三大菜係，而是四大菜係，詳細是：太原菜、晉南菜、晉北菜和上黨菜。此中以太原菜為晉菜首要代表。太原菜即晉中菜，亦稱陽曲菜，堆積壽陽、榆次，祁縣、太穀等地的烹調技藝，接收京、魯、豫、滬、川等南北各地菜肴烹調之長，兼收幷蓄，慢慢構成了一套有奇特處所風味又有遍及適應性的菜係。總的風味特性是：味重香鹹、喜食酸醋、油厚色重、軟嫩酥爛。此為晉菜正宗風味十六字塊。固然它接收眾家之長，但是本身氣勢也就淡了。在當今的晉菜裡隻是以我們五台的為代表的晉北菜特性更重些。特彆是因用山西老陳醋烹製，山西的糖醋菜彆有風味。”

合法趙丕廉滿頭霧水時，宋哲武笑著對趙丕廉說：“今天下午我們見麵，我是拜見中華民海內政部次長、山西閻主席代表趙丕廉趙次長；現在我是在宴請聯盟會前輩、山西省立師範黌舍校長、麓台先生（趙丕廉(1882--1961)，字芷青，號麓台）。”

趙丕廉是簫國棟和陶蓉親身去他的居處接來的，.宋哲武隻是帶著梁璧和葉青等幾個衛士在酒樓門口驅逐。

趙丕廉說到這裡，用心假裝去掏煙，實在是在察看宋哲武的反應。

趙丕廉是山西五台縣五級村人，和閻錫山是五台同親。宋哲武宿世隨冇有到過山西，但是他聽人說過，山西菜從北至南分為很較著的三種風味，北方以大同、五台菜為代表，菜肴講究重油重色，趙丕廉是五台人，以是宋哲武儘量點的都是重口味的晉北菜。有軟嫩暗香的過油肉，外焦裡嫩、酸甜適口的糖醋鯉魚，味道香濃、口感凸起、回味悠長的鹵肉，另有鍋燒羊肉等四個葷菜；彆的另有西芹炒平蘑和乾煸茶樹菇兩個素菜。

宋哲武心說：“這是要說到正題了。”

趙丕廉見宋哲武冇有出聲，又彌補了一句說：“一個軍政部次長的位置是跑不了的。”

又指著桌上的菜說：“這幾樣菜都是正宗的五台菜，不錯！不錯！我但是要感謝文戈操心了。”

對於趙丕廉關於南北水土吵嘴的說法，簫國棟怕宋哲武不好答覆，主動接過話題，是想奉告趙丕廉固然宋哲武是北方人，可他和陶蓉這兩個舉足輕重的人可都是南邊人，宋哲武的決定也要考慮他們的定見。

以是，簫國棟和陶蓉來接他赴宴時，趙丕廉並冇有表示出又不快，也冇有問宋哲武在那裡，跟著兩人就來了。隻是到了酒樓的門口，遠遠地看到宋哲武站在門前驅逐他，讓他感到有些奇特，這個傲慢的“發作戶”竟然也認識到如許慢待他有些不當了，這讓趙丕廉的內心欣喜了很多。