核桃酪

蓮花捲

牛奶布丁

蓮花捲是一款典範的漢族麪食，屬於滿漢全席菜品之一。是春節，端五節的傳統食品、此菜形似蓮花，軟綿回甜。用肥麵製作，層次清楚，成型如蓮花。蓮花捲不但美妙都雅，並且表示著濃烈的民風。比如春節的時候，做成“蓮花”和“魚形”的花饃，表示“比年不足”。蒲月端五時，由舅家送給外甥一種特製的大型圓麵花，大眾叫做“曲連”，上麵捏著魚、蓮花等。

快意卷

2、雞蛋磕入碗中，加精鹽0.5克、味精0.5克打散，加濕澱粉攪勻，然後插手麪粉40克、淨水適當調成蛋糊，炒鍋置中火上，下豬油至五成熱（約110c）時，將魚條沾麪粉拖蛋糊下鍋炸至結殼撈出，撿去碎末，待油溫上升成六成熱（132c）時，將魚條全數倒入複炸至金黃色撈出，裝盤即成。

琵琶大蝦屬象形菜類，是北京市傳統的漢族名菜，屬於京味三大蝦之三。製作時先將整隻對蝦做成琵琶狀，再經油炸而成。菜色金黃，外脆裡嫩，風味新奇。此菜可蘸花椒鹽或辣醬油同食。

北京漢族特性糕類小吃。以栗子泥夾金糕片和澄沙餡而成。糕分5層，上中下為黃色栗子泥，呂間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙。光彩素淨，質地堅固細緻，苦澀適口。

北京有重陽節吃花糕的風俗，花糕又稱栗子糕，它是在蒸熟的江米上排滿整栗子而得名。另有一種栗子糕，是用栗子泥為主料製作的。

糯米糍

將鹹鴨蛋黃壓成薄片，放上廣式臘腸捲成蛋黃卷；將豆腐皮展開，放上蛋黃卷，捲成筒狀，再用濕澱粉封口；放入蒸鍋蒸約10分鐘，取出晾涼，切好裝盤便可。

陳皮牛肉是一道漢族傳統名菜，屬於川菜。光彩紅亮，質地酥軟，麻辣回甜，陳皮味香。在漢族名菜中，陳皮牛肉深受門客的讚美。采取中藥陳皮和牛肉搭配，並加以各種佐料做成的一道菜。該菜具有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等服從，還能夠醫治維生素c貧乏症。在許很多多的名菜中，用佐料最著名的也要數川菜的“陳皮牛肉”。

特性魚條金黃，外皮鬆酥，內釀鮮嫩，焦香濃烈。

桂花魚條是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於浙菜係。此菜魚條金黃，外皮鬆酥，內釀鮮嫩，焦香濃烈。首要質料是鱸魚，口味是鮮，工藝是炸，難度屬於初級。這是一道既補身、又不會形成營養多餘而導致肥胖的營養食品，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。