4.攪拌均勻後,倒入彆的容器,涼後成形,就是山查糕了。
金糕
琵琶大蝦屬象形菜類,是北京市傳統的漢族名菜,屬於京味三大蝦之三。製作時先將整隻對蝦做成琵琶狀,再經油炸而成。菜色金黃,外脆裡嫩,風味新奇。此菜可蘸花椒鹽或辣醬油同食。
形狀敬愛,表麵鮮美香脆,內裡嫩爽非常。巧手製造隻隻像琵琶一樣的大蝦,擺在白盤中,對著它坐個半晌,再一口一口細心品著,真有回味無窮的萬般滋味啊。
蓮花捲是一款典範的漢族麪食,屬於滿漢全席菜品之一。是春節,端五節的傳統食品、此菜形似蓮花,軟綿回甜。用肥麵製作,層次清楚,成型如蓮花。蓮花捲不但美妙都雅,並且表示著濃烈的民風。比如春節的時候,做成“蓮花”和“魚形”的花饃,表示“比年不足”。蒲月端五時,由舅家送給外甥一種特製的大型圓麵花,大眾叫做“曲連”,上麵捏著魚、蓮花等。
金糕始於清朝,原叫山查糕。在百多年前的一天,吃膩了山珍海味的慈禧太後,俄然心血來潮點名要吃此物解饞,宮人倉猝找來都城做山查糕最著名的張掌櫃連夜趕製。因為精選質料、詳確加工,做出的山查糕光彩紅潤且透著絲絲金黃,慈禧咀嚼後極其愛好,不但對這爽滑細緻、酸甜適口的滋味讚美有加,更是愛極了這為皇家所公用的金色,因而金口一開、禦賜親封其名為“金糕”。以後王公貴胄紛繁跟風采辦,乃至於一時候金糕竟供不該求,名震北都城。
1.鱸魚富含蛋白質、維生素a、b族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不敷的人有很好的補益感化;
款項吐絲是一道漢族名菜,屬於滿漢全席之一。先將鮮蝦去頭尾及外殼,挑去沙線,用水洗淨;將馬蹄拍碎,用刀剁成末;將鮮蝦肉及豬肥肉用刀背砸成茸;將麪包切成直徑1寸分、厚1分的圓形片,其他剁成麪包粉。將蝦肉茸和豬肥肉茸放入碗中,插手精鹽、料酒、玉米粉攪拌上勁,再放入馬蹄末、雞蛋清攪拌成糊,用手擠成直徑1寸的丸子,放在麪包片上,四周用小刀抹齊。將切好的髮菜扭轉式地碼在蝦丸子上。將麪包粉詳確羅,然後將細麪包末撒在蝦托上麵,用手壓實。坐煸鍋,注入1公斤花生油,燒至六成熱時下入蝦托,炸至金黃色時撈出,控淨油,放在盤中即成,連同花椒鹽一起上桌。