第八十五章 椒鹽杏鮑菇（求收藏）[第1頁/共3頁]

杏鮑菇形狀很大，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名可在中原餐桌上不如何常見，因為它的首要發展地區是是在歐洲和地中海，多用於西餐。【零↑九△小↓說△網】

張山將其漸漸放入，謹慎地撥動著，以防食材之間煎粘在一起。

一層層椒鹽藐小而又均勻落在杏鮑菇外的麪包糠上，看起來既美妙，問起來又飄香誘人！

正在這時，攝像機年老將鏡頭給到了張山，有事情職員問道：“張山，你這是籌辦要做甚麼？”

能夠是節目組事前跟選手籌議過的啟事，每一小我在鏡頭麵前都很放得開，不是表達本身的豪言壯誌，就是哭慘比窮。【零↑九△小↓說△網】

油炸是最講求火候的一種烹調手腕，並且杏鮑菇對烹製的時候要求更高，萬一工夫不到，很輕易炸糊。

【火候大師】！

非常鐘疇昔，等鹽粒都化在了蘑菇的深層肉質裡，根基算是醃製好了。

足以申明，《頂級廚師》是一檔與國際接軌的廚藝應戰，除了需求廚藝過硬，更需求中西餐的連絡跟豐富的創意。

上一世他小時候最喜好的吃得一道菜就是炸蘑菇，有些近似乾炸裡脊的做法，以是此次，為甚麼不能用中式的體例來做西餐食材的杏鮑菇呢？

想到本身聰慧的爺爺，從小刻苦鑽心廚藝，底子就不是這個富二代，冇規矩的二世祖能體味的！

這個過程中，攝像機一向跟著拍攝著，將他的的刀法，另有杏鮑菇食材的美感全數錄了下來。

學問：15

張山笑了笑，有了，“我籌辦做一道杏鮑菇！”

張山冇理睬這些，籌辦完主食材，他找來兩個雞蛋打入碗裡，用打蛋器攪拌均勻後，加適當的精麪粉，將其拌成金黃色的麪糊狀。

最後，每一名選手的菜品都被放上了餐車，上麵扣上了琺琅餐罩。

這裡，他創新地籌辦了一些麪包糠，在西餐中，麪包糠是由吐司麪包粉碎而成，遍及用於油炸食品，其味香酥脆軟、適口鮮美，帶著淡淡的甜味兒，並且營養豐富。

張山上一世身為美食編輯，也存眷過《頂級廚師》這檔節目，不過是東方衛視製作的，內容還算很出色。

體係技術：初級改刀、繞花剞刀法、迴旋爆法、火候大師。

宿主：張山

一旁，阿誰壯漢大鬍子內心不爽，哼，冇想到比賽走後門，就連拍攝也走後門，一個渣滓，有甚麼好拍的，遲早要被淘汰！

體質：18

張山取來兩根杏鮑菇洗淨，擺放在案板之上，利用【繞花剞刀法】，將其切成條狀安排盆中，順手捏了些許的精鹽，一粒一粒地撒在上麵，開端醃製。