最後插手花生米，炒拌幾下便能夠起鍋了。

“甚麼？‘超等無敵辣椒美少女’？哈哈……”張媽肚子都笑疼了，好不輕易止住了，從速說：“好吧好吧，辣椒女，既然你能吃辣，那我教你做宮保雞丁好不好？”

“那是，冇吃過豬肉，還冇見過豬跑嗎？”於甄妮對勁地接茬道，話剛出口發覺有些不當，不由有點臉紅，從速嘿嘿笑兩聲加以粉飾。

張媽細心看了幾眼，不由嘉獎道：“小丫頭還不錯，固然不會做吧，質料倒是選的很精確嘛！”

先把一個蛋白、半匙鹽、兩匙太白粉攪拌均勻，調成“醃料”備用。再把醬油、米酒、白醋、醬料、太白粉水各一匙、半匙糖、半匙蒜末、兩匙麻油、調拌均勻，製成“十錦調料”。

未幾時，於甄妮取來了雞胸肉、乾紅辣椒、炸花生米，另有兩根蔥。

不過她人卻乖乖地去拿做菜需求的原質料了。

話未幾說，既然質料已齊，張媽頓時脫手完工了，並且一邊做一邊詳細講授，於甄妮則乖乖地站在一旁打動手，邊聽邊學。

將切成約1公分的方塊狀碎丁的雞胸肉用“醃料”攪拌均勻，醃漬半小時後，將雞丁倒入放有滾燙色拉油的鍋內，先開大火快炸半分鐘。

“奉求，張媽，人家是‘超等無敵辣椒美少女’，不是‘辣椒女’。你就算用簡稱吧，也不要把最首要的‘美’字落下好不好。”於甄妮假裝不滿的嘟嘟囔囔著。

實在這宮保雞丁算是家常菜了，做起來也比較簡樸。

雞肉炸到變色以後，撈出來瀝乾油汁備用。在鍋裡留下約兩匙的油，燒熱後將切好的乾辣椒下鍋，用小火炒香，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香後把先前的雞丁重新下鍋，用大火快炒半晌，接著倒入“十錦調料”持續快炒。