提及亞洲摒擋，韓國摒擋和日本摒擋是大師再熟諳不過了。但是亞洲另有其他菜也是很有特性的，比如泰國菜、菲律賓菜等。

泰國北部的名吃有咖哩湯河等。

冬陰功湯、椰奶湯、泰式紅咖哩、泰式綠咖哩、九層塔炒雞等。

菲律賓摒擋中的生果用量相稱豐富，單是香蕉的種類就很多，並且吃法各有奇妙。如蒸過後灑上黑沙糖，很有芋頭的風味；油炸香蕉條或烤香蕉等小吃，亦到處可見。其他如芒果、紅毛丹等都是既使宜又好吃的生果。彆的，另有一種近似金橘但皮是綠色的生果，菲律賓人凡是是做菜時才利用，稱之為菲律賓檸檬。

日本摒擋即“和食”，發源於日本列島，並逐步生長成為獨具日本特性的菜肴。和食要求色天然、味鮮美、形多樣、器精美。並且，質料和調度法正視季候感。日本菜按日本人的風俗稱為“日本摒擋”。遵循字麵的含義來講，就是把料配好的意義。日本菜是當宿天下上一個首要烹調流派，有它特有的烹調體例微風格，在很多國度和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術，其影響僅次於中餐和西餐。 “日本摒擋”的“理”，它的意義是盛東西的器皿。

桌袱是中國式飯桌，即八仙桌。桌袱摒擋是中國式的摒擋，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯麪、滷麪等。其特性是客人坐著靠背椅，圍著一張桌子，統統的飯菜都放在一張桌子上。這類摒擋發源於我國當代的佛門素食，由隱元禪師作為“普茶摒擋”（即以茶代酒的摒擋）加以發揚。因為流行於長崎，故又稱長崎摒擋。摒擋師在佛門素食內采取了本地產的水產肉類，便創建了桌袱摒擋。桌袱摒擋菜式中首要有：魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和生果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一開端就先把小菜全數放在桌子上，邊吃邊將魚翅清湯及其他菜肴擺上桌。

2.日本摒擋

日本摒擋首要分為三類：本膳摒擋、懷石摒擋和會席摒擋與燒烤。

泰東北菜，和老撾菜類似，而米飯則愛吃糯米飯。

泰東北菜也會采取比較怪的食料，比方各種蟲豸。

菲律賓本地的餐飲最能反應其風情和汗青。菲律賓本地的菜除了鄉土名菜外還深受中國菜和西班牙菜的影響。“勒瓊”(Lechon)是菲律賓典範的年節好菜，以豬肉為主質料燒烤而成；而“阿多波”(Adobo)則是一道以雞肉、豬肉醃漬熟煮的家常菜，因為醃漬的首要調味料為醋，故不易腐壞，且非常入味。也有一些阿多波是以烏賊和牡蠣烹調而成的。