“如許啊。”我俄然想起了下午在菜市場碰到小米的場景，兩手空空，一臉茫然地看著菜攤上的蔬菜。，“下午的時候冇有看到本身喜好吃的東西嗎？”

小米看了看我，又看了看條記本螢幕，終究還是戀戀不捨地將目光移向了我，點了點頭：“好。”

肉化開的差未幾了，我讓小米將內裡的水攥乾，用料酒和薑粉醃上，以後便開端開仗炒圓白菜，當蒜香出來的時候，小米已經做到我中間當真地察看起來，不過在聽到油在鍋裡收回‘滋滋’的響聲時，小米一下子變得嚴峻起來：“這個內裡的油不會飛出來吧？”

小米點點頭，趴在桌子上看條記本電腦上放的動畫，螢幕上的動畫畫風非常原宿，色采像是染著淡奶油一樣帶著一股子的苦澀氣味。“這個如何樣？”我把加好炒雞蛋的饅頭遞給小米。

小米點了點頭，目光不自發地瞟向了剛纔讓她措置的肉片上：“要不讓我重新再攥一下吧。”

小米躊躇了一下，還是接過了我手中的圍裙，衝著我點了點頭。

“這個要如何措置啊？”小米拿著番茄放在麵前擺佈看著。

“嗯，超等簡樸的。現在任務已經完成一大半了，剩下的就是更簡樸的事情了。”我伸脫手向她遞去圍裙，“要不要嚐嚐炒一下？冇乾係，我能夠教你。”

小米有些陌生地拿著刀，衝番茄比劃著，卻不曉得要如何下刀。

“不消的，我看你已經很極力地攥乾內裡的水了。如果還是驚駭，我能夠幫你把肉放到鍋裡，究竟上冇有那麼輕易燙到的。”我將炒好的圓白菜盛到盤子裡放在檯麵上，“對了櫃子裡有番茄醬，幫我拿一下好不好？是那種小袋子的，不是那種瓶子裡裝的抹麪包上吃的那種。”

我笑了笑，用鏟子快速的翻炒著鍋裡的圓白菜，小米驚駭地今後又退了退。

直到放鹽的時候，鍋裡已經不再收回‘沙沙’的聲響，小米的情感也好了一些。我和小米解釋著：“剛纔讓你把肉片上的水攥乾就是這個事理。油的密度比水小，以是當水滴進入油中會沉在底部被油包裹，構成一個密封的空間。因為油的沸點比水的沸點高，以是油固然冇有沸騰但溫度能夠超越100度，而這個溫度恰好是水的沸點，水便開端沸騰汽化；而在全部汽化的過程，水從液態變成氣態體積會變大，因為水滴是處在一個被油包裹的密封空間裡，那麼這個空間裡氣壓就會增高；但是氣壓增高油裡的氣體就會撐破油層，內裡高溫高壓的水蒸氣就會刹時衝出；你聽到的啪啪聲就是水蒸氣突破油層扯破氛圍時形成的。以是，不要驚駭，隻是普通的物理征象。如果不想被燙到，就儘量讓食材進鍋裡的時候保持儘能夠的枯燥。”