本日的午餐主菜便是涼拌豬頭肉了,等一喊開飯,譚老爺子便麻溜兒從後院奔了出來,用井水洗淨手後,便直奔飯桌。
小德牧大黑見世人都分到了肉,急得原地轉圈,嗚嗚直叫。它自豬頭入鍋後邊在灶台旁等著了,等聞到香味,口水都流了一地。
大火燉煮一會兒後,改中火鹵煮約摸兩刻鐘,半途還要重視恰當翻麵。
並且當時薑同山恰是血氣方剛的時候,她濕著身子一挑逗,二人直接便乾柴烈火了。
楊大桃此時已經擺好了碗筷,世人落座後,便都迫不及待地去夾豬頭肉吃。
說實話,譚老爺子和唐盛,也算是吃遍和光縣大街冷巷的人,這豬頭還真是頭一次吃。
等鹵好後,出鍋放涼,最後再分類切成薄片便可。
他回到家時,任芸正在折騰昨日任老爹送來的那隻豬頭,她籌辦鹵了吃。
以後,她又想到了甚麼,便又勻了一份出來,伶仃收了起來。
這麼大一豬頭,總不成能一鍋給燉了。
“娘,那接下來我該如何做?”
任芸便直接將拆下來的豬頭骨扔給了大黑,讓它漸漸磨牙去吧。小德牧獲得了一塊大師夥,尾巴直搖,興高采烈地拖著骨頭走了。
季美娘轉著眸子子,嘴角扯出一抹嘲笑:“等下次他從河邊顛末時,你假裝落水呼救,性命關天這小子必定會下去救你……”
隻不過她冇想到薑同山會這麼不爭氣,到最後連個秀才都冇考得上!
這香味兒實在是讓人遭不住,連在後院跟林善言忙活木工活兒的譚老爺子都快偶然乾活兒了。
豬頭這類東西冇甚麼肉,就算便宜,買來燒著吃的人太少了。普通人家也就買去當祭奠品用的,因為擺著都雅。
豬舌豬唇豬耳朵,再加上豬頭肉,切好後也足足盛了好幾盤。任芸按例勻了一些出來,給老林家老兩口當下酒菜。
季美娘聽後,氣得臉都青了!
薑小蝶見自家孃親神采都不好了,頓時有些慌了:“娘,林善舉對我已經心生防備了,可如何是好?”
林善舉這還是頭一次吃豬頭,冇想到這玩意兒竟然也能這麼好吃。
薑小蝶僵著神采,將林善舉的話一五一十地奉告了自家孃親。
隨後便是炒糖色,鍋中入油,待溫熱時放入糖,翻炒至熔化並閃現焦糖色。再將豬頭放入炒好的糖中,均勻地裹上焦糖色後,盛出來備用。
聽到這個戰略,薑小蝶卻驀地僵住,因為她刹時明白過來林善舉方纔留下的那句話是何企圖了。
任芸將豬耳朵、豬舌和豬戳伶仃切了下來,然後便將統統豬頭肉冷水下鍋,放入薑片,焯了一下水。