4、油熱後，將攪拌好的麪糊倒入鍋中，握住鍋柄，轉動，讓麪糊成圓形鋪滿鍋底及鍋邊，調至小火；

在當時的中國敏捷傳播開來。自1647年1月鄭勝利在小金門起兵抗清後，鄭軍轉戰浙、閩、粵等行省東南本地，多次幫忙明朝宗室與公眾渡海定居台灣及東南亞各地。因為耐久在海上飛行，餬口環境有限，捲餅就是當時首要的食品之一，在攻取台灣以後，捲餅也今後進入台灣，顛末改進更加逢迎本地群眾的口味，構成了明天更具特性的捲餅小吃，傳播至今

【捲餅的來源】

那年，火線戰事稍緩，戚家軍療養清算，戚繼光決定趁這機遇招募一批新兵，以彌補兵力。動靜剛傳出，來了幾個本籍處州的官兵，向戚繼光稟報說：他們的故鄉處州一帶官方尚武，年青後生都有一身好技藝、一副好身板。特彆是北鄉，那邊民風刁悍，宗族之間常產生械鬥。如果到那邊遴選一些後生，顛末嚴格練習，很快就能成為軍中主力。

明朝戚繼光抗倭的時候，一開端招募的兵勇都是處州人和紹興人（至今麗水仍有兩條街，一條叫繼光街一條叫大猷街，是記念戚繼光和俞大猷的）。

戚繼光聽後感覺有理，麵前就是證明：這幾名處州兵在軍中的確能刻苦、技藝高、作戰英勇。因而決定到處州招兵。戚繼光來到處州，遵循膽量大、能刻苦、技藝高檔標準順利地招募了三千新兵。當時為了不影響行軍速率(因為開灶做飯費時），一邊行軍一邊能夠用飯。因而為將士籌辦了捲餅（把做好的菜卷在一張很薄的餅裡）。到厥後麗水為了記念戚繼光端五就有了吃捲餅的民風了

在當時的中國敏捷傳播開來。自1647年1月鄭勝利在小金門起兵抗清後，鄭軍轉戰浙、閩、粵等行省東南本地，多次幫忙明朝宗室與公眾渡海定居台灣及東南亞各地。因為耐久在海上飛行，餬口環境有限，捲餅就是當時首要的食品之一，在攻取台灣以後，捲餅也今後進入台灣，顛末改進更加逢迎本地群眾的口味，構成了明天更具特性的捲餅小吃，傳播至今