老先生的聲音宏亮清脆，彷彿能傳出五裡地。聽了這聲呼喊才曉得，這老先生說的蕭雅韻調子不對是甚麼意義，和蕭雅韻比起來，這位素不瞭解的老先生的呼喊帶著一股炊火氣味，彷彿一下子就把人拉回了天橋底下那熱烈的集市當中普通。

蕭雅韻拿筷子指著奶油炸糕笑道：“這奶油炸糕傳聞是1900年庚子年今後，學洋人的玩意兒，厥後停止改進的。你看這模樣是不是和西點泡芙差未幾。”

不管究竟有冇有去過牛街，隻要略微體味一點的牛街的人都曉得牛街上宮廷乳酪公認最好吃的一家店――乳酪魏。

“嗬嗬，真夠無聊的。”

清光緒初年，乳酪魏初創人魏鴻臣從宮廷裡的禦廚中學到了這門技術，厥後博得了主顧的一片讚譽，得雋譽乳酪魏。乳酪魏家的絕活就是製作合碗酪，做出來的乳酪把容器倒過來都不灑。本來隻在前門大柵欄統統戲園子門口設攤賣乳酪，厥後大柵欄衚衕路西租了一家門臉，字號叫“麟記酪鋪”。一年四時都有乳酪賣。

老先生哈哈一笑，“你能記得這詞就已經很不錯了，現在還曉得這呼喊的，除了我們這一幫說相聲的以外，可就未幾嘍。”

我話音頓時一滯，“差...差未幾吧。”

現在海內幾個大的牛奶牌子，旗下也都有乳酪在賣，名字不一而同，有直接叫乳酪的，另有叫老酸奶的。

說著，老先生一咳嗽嗓子，朗聲道：“買一包，饒一包，江西臘來，臘秦椒。大爺吃了會撂跤，撂官跤，跛子跛腳大箍腰。大麻花，碎排叉，十樣錦的花，一大一包的炸排叉誒！”

趁著等甜點的工夫，我拿動手機查了一下宮廷乳酪。乳酪這東西，實在本是北方少數民族所發明的，又稱乳酪或酥酪，是用牛乳汁製成的半凝固食品。這玩意兒的傳統做法是將調配好的鮮牛奶和糯米酒盛進小碗後，再放進鬆木桶中烤製，最後用冰塊降溫使其凝固而成。在元、明、清三朝乳酪曾是隻要皇家才氣獨享的宮廷小吃。

我忍不住在內心吐槽，好嘛！本來是個說相聲的，我說如何穿大褂呢。

奶油炸糕呈圓形，看起來有些像切成段了的油條，但是夾起來才曉得這比油條要重上很多。我嚐了一口，外焦裡嫩，香味濃烈。

嚐了一口乳酪，不得不承認這乳酪魏能有這麼大名氣是有事理的，把容器倒過來而不灑的乳酪入口即化，有一股濃烈的奶味和酸甜味，有些像是酸奶，但是比起酸奶又多了一些其他的說不清道不明的味道。