在家常菜裡粑粑肉的做法是相稱煩瑣的。先取肥瘦三七開的豬肉，插手少量小蔥白一起剁成細絨，然後插手雞蛋清、老薑末和水澱粉用筷子攪勻。這一步相稱首要，要將肉糜攪打上勁，既包管口感，又能將澱粉完整打散，不然蒸出來的肉會留下生粉和藹泡。澱粉的比例也要恰當，太少了輕易堅固碎掉，太多了則綿實而口感不佳。

大喬還未說話，小喬搶先道：“不可！這也過分簡樸了。依我說，要做4、五樣不重樣又一樣適口的糕點才成，姐姐，你感覺呢？”

崔嬸見不一會兒劉墉的額頭上便現出了密密的汗珠，便道：“我看這活挺累人的。要不我來攪一會兒吧，你在一旁看著就成。”

劉墉便在一旁指導著，分次插手蔗糖。兩人換著攪拌，垂垂地蛋清開端變白、收縮，至到筷子能在蛋清中站立住為止。劉墉又取了個大的盆，放入打散的蛋黃、麪粉和牛奶，分兩次插手前麵攪拌好的蛋清液，用鏟子高低擺佈翻揉，如許做是讓蛋糕變得筋道。

不一會兒，鍋裡滋滋作響，蒸汽從鍋沿間的裂縫中冒了出來，劉墉湊疇昔重重一聞，深出一氣，笑道：“崔嬸，你聞到了嗎？好香啊！”

劉墉心中對勁，笑道：“不知這糕點可否給兩位mm告罪？”

“崔嬸你嚐嚐。”劉墉用小刀切下一塊，放到碟中端給她。崔嬸夾起來，半是等候半是迷惑地放入口中，悄悄一嚼，頓時兩個眸子瞪得溜圓。

劉大哥，你是從那裡學來的？”

“劉大哥，有冇有合適我父親吃的，蛋糕雖甘旨，卻太甜了。”說話的倒是大喬。

這天喬家但是大開眼界，滿是冇見過的菜肴。有宮保雞丁、紅燒肉、糖醋魚，素菜卻隻要一個開水白菜，中心放著的恰是劉墉引覺得傲的粑粑肉，香氣四溢，沁民氣脾。

與彆的處所分歧，四川男人大多會一手好菜，劉墉也不例外，打小便跟著母親學習切菜、烹調，可算是小有研討。人們一提及四川菜，覺得就是麻和辣，實在川菜另有酸辣、糖醋、怪味等各種味型，不辣的菜品也有很多，具有“一菜一格”、“百菜百味”特性。

崔嬸笑道：“能不香嘛。放了那麼多牛奶、雞蛋的。”

劉墉對這些菜最對勁的莫過於粑粑肉了。粑粑肉，也叫雜燴，是自貢市富順縣特有的一種傳統美食，從古至今在本地傳播，是逢年過節、生辰宴會、接待高朋每家每戶必備的一道主菜。

劉墉笑道：“還好曉得一些，讓我想想……還能夠做饅頭、包子、麪包、油條、餃子、煎餅……”劉墉掰動手指，提及這些小吃來如數家珍。