“有點膩你還吃紅燒肉的湯汁？”秦秀蓮聽本身兒子這麼一說，神采更是奇特了。

這就是燒茄子的時候，怕做出來不香，而油加多了的原因，實在真恰好的一份燒茄子，反而在真正開端燒的時候，用不到太多的油，油都是在措置茄子的時候要用的。俞錚看著本身mm跟母親吃的津津有味，他倒是有點吃不下去了，這個年代的人貧乏油脂攝取。

“甚麼？還要先油炸？還兩次？”說著，秦秀蓮有些不解，“油炸就油炸唄，如何還炸兩次？那得華侈多少油？你知不曉得現在豆油多少錢一斤啊……”

她剛纔隻是為了用心跟本身二哥鬥一下嘴過癮罷了，因為她曉得，她兩個哥哥都特彆疼她，不管本身如何說，他們也底子不會生本身的氣。並且她二哥也向來冇做過飯，本身這麼說不過是用心的氣氣他，但誰想到，本身這麼一說，二哥竟然真的承諾了下來。

俞錚隨口說了一句。

“這兩樣不一樣……”

“挺簡樸的，就是炸兩次，一次用七成擺佈的中油溫把東西炸熟，然後等一會涼一點了，再把油溫加到九成的高油溫，把東西再速炸一邊，炸透炸酥……”

俞錚看了本身這個mm一眼。

“有點膩……”

話還冇說完，便被秦秀蓮打斷。

不過乾脆另有昨早晨剩下的一些剩菜，又香又濃的紅燒肉湯汁用來蘸饅頭吃也挺爽的。

就彷彿這是很平常的，理所當然的事情一樣。

就連秦秀蓮也是一臉迷惑的看向了本身的兒子，在她的印象裡，她可不記得本身的二兒子會做飯。

秦秀蓮如何說也是一個家庭婦女，固然冇有接管過專業的烹調練習，但對一些烹調技能還是挺獵奇的。

“對啊，油炸這東西，低油溫跟中油溫油炸的時候，被炸的東西是很輕易吸油的，油一多了就很輕易膩，以是就要想體例把內裡的油逼出來，如許就需求用到大火！因為油溫在燒到高油溫的時候，被油炸的東西反而不會吸油了，而是會把吸出來的油吐出來，這就叫大火逼油了，如許炸出來的東西，就是外酥裡嫩，香而不膩了。”

“你如何不吃茄子啊，之前你挺喜好吃的。”

“怕東西油多發膩了，直接用高油溫炸不就行了，歸正遵循你說的大火逼油嘛！我看你就是在說咱媽做的飯不好吃，你這麼能說，有本領今後你做啊！”說完，還對著俞錚做了一個鬼臉。