澱粉適當

7.水澱粉放入一點芝麻備用。

做法

3.焦溜菜的味型可酸甜、鹹鮮、酸辣等！

水適當

6.炸好的裡脊肉，已經有花朵的雛形了吧

2.裡脊肉切成等量大小的方塊，用一個筷子放鄙人麵，橫著切成片，豎著切成條，底部不竭。3.切好的裡脊絲，用鹽，胡椒（白鬍椒最好），蛋清，薑汁，抓勻醃漬非常鐘。

4.鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至大要發白撈出。重視肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。

5.全數肉條炸好，撈出瀝油。

4）另取一鍋加熱，倒入一點油，放入蒜末，用中小火炒香，插手白醋，番茄醬炒1分鐘，倒入鹽，糖，水（10ml）熬至冒泡泡時，敏捷將炸好的裡脊條放入，快速炒勻便可。

雞蛋清1個

5、鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，敏捷將調好的汁突入鍋內，顛翻炒鍋。

口感特性

食鹽5克

豬裡脊肉250克。白糖25克，麪粉10克，紹酒15克，芝麻油10克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，熟菜油750克（約耗50克），精鹽1克

裡脊肉適當

**豬裡脊，最好挑選小裡脊，口感比大裡脊更好。如果分不清，在買肉的時候，問一下伴計。

8.將炸好的裡脊肉放入燒好的番茄汁中滾一下，或者直接將番茄汁澆在炸好的裡脊肉上，裝點上一點黃瓜片，便可食用

製作工藝

白鬍椒粉3克

做法四

**麪粉糊的濃度調至能夠包裹住肉條便可，不要太稀。

芝麻適當

5.漏勺浸入八成熱油裡，敏捷炸定型，撈出來，複炸一次。裡脊肉不要炸時候長，老了就硬，恰好的纔會吃起來外酥裡嫩。

清真菜

1.豬裡脊肉切成手指粗的長條，插手少量鹽，1湯勺料酒醃製入味

小貼士：

2）將麪粉，乾澱粉放入醃肉的容器中，一點點插手水，攪拌到麪粉變少，能夠裹住肉條的濃度，抓勻。

**最好利用番茄醬而不是番茄沙司。番茄醬也必然要加熱炒熟。

2.雞蛋打入碗中，調打均勻，放入麪粉、濕澱粉80克，調為全蛋糊。

5.小湯鍋內放入花生油，燒至8成熱時轉中小火，用漏勺下沾滿澱粉的裡脊肉絲，快速炸至定型後撈出，然後將油燒熱再複炸一次

黃瓜不宜與花生同食，不然易導致腹瀉。

調料