楊芸批示起村人，一起醃製作蘿蔔和泡菜，此次醃製的蘿蔔和客歲不一樣，本年的蘿蔔以五香、清甜為主，以往周家村的人都是醃鹹蘿蔔，楊芸想把蘿蔔乾當小菜賣，以是此主要醃製幾種。大師都冇有吃過的蘿蔔乾。

到了爺爺他們去鎮上送鹹雞蛋的日子，楊芸帶著兩壇醃蘿蔔和泡菜去了朱家的酒樓。夏季母雞已經不下蛋了，楊芸在十一月中旬的時候，就告訴周大福停止收買生雞蛋了。十一月份的時候，已經很少人賣生雞蛋了，明天是楊家最後一次送鹹雞蛋給朱家的酒樓了，這是最後一批貨了，今後醃鹹雞蛋就要等春季了。

有一部分罈子都堆到李家那邊了，如果醃菜很受大師的喜好，今後就能在周家村開個小菜加工廠，然後專門籌辦一個大堆棧，來儲存這些醃菜的罈子。

過了一天，爺爺和李叔籌議好，就一起去了鎮上買些大缸、罈子、鹽，另有楊芸指定的一些香料，此次楊芸要醃製一些，不一樣口味的小菜。楊芸需求好幾種配料來醃製泡菜：鹽、薑、蒜頭、花椒、茴香、黃酒、糖，如果有辣椒就更加完美了，可惜楊芸來周家村這麼久，就冇見過辣椒這類植物。

兩家人另有幾畝芥菜冇有收，這些罈子拿返來洗潔淨，還能再操縱。早晨楊芸坐在屋裡，陪著家人烤火，邊算著這些日子賺到的錢，賣鹹雞蛋和醃菜的錢，有一部分要分給李家的。

如許幾次操縱兩三天後，蘿蔔已經逐步變得柔嫩了，等蘿蔔變軟後，傍晚蘿蔔收進坑中的時候，先撒上一層薄鹽，接著楊芸讓李叔和楊勇洗潔淨腳，然後赤足站在蘿蔔堆上麵悄悄踩踏，如答應以讓鹽粒滲進蘿蔔中，隔日又將蘿蔔攤於席上翻曬。

當初醃蘿蔔的時候，楊芸還醃了十壇脆蘿蔔，脆蘿蔔的醃製體例，跟醃泡菜差未幾，隻不過蘿蔔要先切成條，然後倒入到，放了糖和醋、鹽的冷開水壇中，接著就把罈子密封儲存，5天擺佈脆蘿蔔就能食用。

幫手的村人天然都留了下來，他們曉得楊芸不但會燒飯，醃菜的技術也不錯。並且此次楊芸但是說，要醃製他們向來冇有吃過的小菜，他們都很等候楊芸，會教他們醃製甚麼樣的小菜。

很快就到了采收蘿蔔和白菜的日子，夏季大師都冇甚麼活計，村裡幾家熟悉的人家，曉得楊家和李家本年種了幾畝菜，明天是兩家人要采收白菜和蘿蔔日子，他們紛繁主動來地裡，幫手拔蘿蔔和割白菜。

有了村人的幫手，地裡的菜收割得很快，楊芸並不擔憂菜被人偷了，夏季家家戶戶都種了蘿蔔和白菜，地裡的白菜和蘿蔔白送給人家，人家也不會要的。蘿蔔和白菜采收回家中，楊芸讓村人們幫手醃蘿蔔和泡菜，楊芸事前已經扣問過村人，問他們願不肯意學醃菜。如果情願就留下來幫手，楊芸免費教他們。