有人要抬杠了，84年就有番茄醬了？答案是有，亨氏番茄醬這時候就已經買獲得了。

說著話，瘦子就把這條魚給它翻了返來。魚頭衝著魚尾，給它盤成頭高尾低的外型，這模樣待會擺盤才立得住。

他們情願學，瘦子也情願教；他和傻柱最大的辨彆就是他不藏一手。

如何說呢，打81年的春季開業至今，像如許砸場子、打擂台的事情冇少遇見。

不但教了，還把每一個步調都教的透辟，一點藏私的意義都冇有。

改完刀就是掛糊，這也有講究：“和這個糊的話，儘量調的濃稠一點兒，不然剛下鍋的時候油溫冇有那麼高，輕易卸糊。”

話扯遠了，說回炸這魚。

可冇成想瘦子連個忐都冇打就同意了。

過後胖嬸跟劉嵐忍不住詰責瘦子：“你吃假藥啦？安身立命的技術說教就教！”

小老頭圍著桌子，從幾個方向細心地看了這道菜，一邊看，還一邊把身邊的一其中年人叫過來：“你來講道說道。”

說完又指導趙老二說：“你看魚頭連接的這個處所，刀口要立起來，必然要立起來，不然一個冇措置好，很輕易斷。”

做糖醋鯉魚，如果硬要說出一個最難的處所，那就是油炸這一步了。

這道菜能夠說是特性、難點都非常凸起。

瘦子一邊做，一邊講授：“這個油溫要燒到個一百二三十度，不能太低、也不能太高；太低了，魚下去要卸糊，太高了，一下去就定型了，直接廢了。”

等這條魚做得了，也冇用劉嵐，而是親身端著去上菜。

在全部油炸的過程當中，要讓魚的嘴漸漸伸開，魚腹、以及身上的刀口也都要給它炸到伸開。

這中年人先是衝瘦子抱了抱拳，行了個江湖的禮節，表白了本身的身份，這才學小老頭的模樣細心地觀瞧。

半晌後，便說道：“陳徒弟的技術爐火純青，弟子甘拜下風。”

起首在選魚上就有講究。要挑長一點的、瘦一點的鮮魚再來停止改刀，嚴格來講以黃河鯉魚為最好。

門徒躬身表示受教，他才又問瘦子：“這個做法是你本身想的啊，還是有人教你的啊？”

嘿，這老頭！要不是老王帶他來的，瘦子都籌算讓人去告訴奔雷虎，叫他帶人抄傢夥過來了……

油這個東西大師都曉得，燒熱了以後是很有風險的，是以不建議家庭裡這模樣做。

像南邊的鯉魚就不可，太胖，身子也短，倒黴於做外型。

煎魚之前，胖嬸衝兩名學徒喊道：“還愣著乾嗎？從速疇昔學呀！”