等隻剩下胖嬸他們幾個了，劉嵐才語出驚人的宣佈：“今早晨由瘦子來掌勺。”

下午的時候，回到廠裡，工人們當場就閉幕了。

見他非常有信心，胖嬸也就不再言語了。

一條條指令有條不紊的從瘦子口中收回來，胖嬸他們也都動了起來，幫手籌辦各種配菜。

特彆是李副廠長，更是心對勁足。難怪瘦子前主要說可惜了，用豬頭肉炒出來的防風草吸飽了油脂，使得食材本身的味道更香，也更有層次感。

接著像甚麼宮保雞丁、火爆腰花、回鍋肉、麻婆豆腐、燒雞公……流水一樣往上端。

陳剛烈……有印象、有印象。

瘦子把魚頭一刀剁成兩半，然後入淨水裡煮，籌辦做這道最費工夫的拆燴魚頭。

都是在廚房混的，眼力還是有的。

李副廠長在內心已經把瘦子算成了“他的人”，聞言不由替瘦子捧哏：“這道菜不是川菜吧？”

歸恰是偷漁業大隊的魚，又不是偷出產隊的糧，即便是被人瞥見了，也隻當是冇瞥見。

胖嬸親眼瞧著瘦子把煮過的魚頭攤開了放在案板上，然後順著魚鰓開端，拆出來一塊骨頭就往中間墊著黑布的盤子上放。

等瘦子謹慎翼翼地拆完魚眼睛四周的骨頭，才總算是鬆了口氣。

這還不是最難的，最難的是最後把魚頭從鍋裡倒出來那一下。

瘦子解釋說：“鳳姐就曾經不下一次說過“少不得我去拆開這魚頭，大師纔好”如許的話，他們又是來自金陵，可見這道菜在阿誰時候就已經有了。”

劉嵐說歸說，可不敢上手。眼瞧著瘦子漸漸閒逛著鍋，等魚頭都晃起來了，才眼疾手快地往盤子裡這麼一倒！

起首是這火候，過了一拆就爛；不及又骨肉不分。

這時候，門開了，瘦子領著劉嵐出去上菜。

不然你如果一道菜做一個小時，帶領們還真不見得有阿誰耐煩。

等把全部魚頭的骨頭都拆完了，纔是最後的難點，燴。

為甚麼睡8個小時就夠了？能不能睡到9個，10個，11個小時？

“帶領門清，這是淮揚菜的代表菜。《紅樓夢》裡都有過記錄。”

魚頭裡統統骨頭都拆出去了，下鍋燴的時候勺子如果略微重一點就碎。

瘦子往灶台前那麼一站，給人的感受利馬就不一樣了。

那是因為川菜的上菜挨次根基是牢固的，講究“先涼後熱，先炒後燒，鹹鮮平淡的先上，甜的味濃味重的後上”。

漁老邁一邊抱怨，一邊給紅星廠的職工們送鰱魚。瘦子大抵看了一下，發明多是白蓮，而少有花鰱。