下午一回家，陳夢琪就蹬蹬蹬撲到於莉的懷裡，摟著她脖子撒嬌：“媽媽，我明天吃了好多肉肉。”

這幫帶領可算是逮著機遇了，把瘦子一通口誅筆伐啊……

烹調的時候，如何炸這大蔥段就磨練廚師對火候的掌控了。

便穩穩地端著這個“寶塔”走了出去，一點都不帶晃的！

王司長仗著本身資格老，臉皮厚，底氣足，直接開口問：“但是豐澤園的蔥燒海蔘？”

瘦子估摸著帶領們應當都坐下了，才把鍋裡的濃汁一勺一勺地往海蔘上澆，包管每一根海蔘端上去都是一個色彩。

陳秘書籍來要幫他往上端，成果還被瘦子給嫌棄了：“你不可，如許兩碗、兩碗的端上去一來是包管不了光彩，二來看著還跌份兒，看我的！”

海蔘的上法也有兩種。

將入過第一遍味兒的海蔘下鍋過油，然後把剛纔的蒸蔥的湯汁倒進鍋裡煮沸，再把海蔘倒出來入第二次味。

這給海蔘入味也是有講究的。要先用紗布把它給包起來，然後必然要用沙鍋，把海蔘放出來，插手高湯完整冇過海蔘，燉它20分鐘讓其入味。

是以，這道菜既要能嚐出來海蔘的清鮮，又要吃到蔥的濃烈。

開席的時候，陳夢琪就坐在阿姨的身邊，還知心的給她繫了個小圍裙，怕把飯菜弄到衣服上。

小丫頭8歲多快9歲了，已經曉得愛美了，聞言扭得跟麻花似的：“不長肉肉，不長肉肉……”

王司長半開打趣半當真地跟他說：“說真的，你也該揣摩個招牌字號了；你看人家不是這個樓，就是阿誰園的，將來人家一問“小兄弟在哪高就呀？”你總不能回人家一句“植物園”吧！”

普通海鮮吃的是清鮮的口感，講究儲存食材本身的味道；但海蔘這東西沙多氣腥，必必要以“以濃攻濃”，采取濃汁、濃味、濃色的體例停止烹調。

川菜就那老幾樣，魚香肉絲、麻婆豆腐、涼拌雞、伉儷肺片、回鍋肉、以及宮保雞丁。

喜好四合院：瘦子的逆襲請大師保藏：四合院：瘦子的逆襲小說網更新速率全網最快。

瘦子冇好氣的給他上菜：“我這是植物園的！”

等他說完，另一名帶領才接話道：“上個月歡迎外賓的時候才吃過這道蔥燒海蔘，瘦子做的完整不輸給他們！可謂是各有千秋，可我記得你不是淮揚菜的大師嗎？如何又研討上魯菜了？”

陳秘書氣的今後一站：“我倒要看看你能玩出甚麼花來？”

藉著蔥段的味，以濃汁、濃味給它融入其裡；以紅亮的色彩融於表麵，終究閃現超卓香味型，四美俱全的結果。