洛香兒此主要做的是蘇式紅燒肉，用時較長。她將浸好的五花肉塊和乾山查片放入沙鍋裡，插手充足的水，燒沸撇除表層浮沫，就轉為小火慢燉。

洛香兒把第二條鬆鼠鱖魚支出空間後，就開端清算豬肚頭和雞胗，剝去筋皮，將豬肚頭劃上彀狀花刀，雞胗劃上十字花刀，彆離放入在碗中，加鹽、濕澱粉拌和。?炒鍋上旺火，油燒至八成熱，放入肚頭、雞胗，用炒勺敏捷劃散，倒入漏勺瀝油。蔥、薑、蒜未煸香，倒入雞胗和肚頭，敏捷勾芡起鍋。這道菜用時極少，但對火候的要求極其刻薄，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆。當時，洛香兒為了把握這道菜的精準火候，但是下了一番苦功！(未完待續。)