洛香兒點點頭：“它名為韭菜麵衣。實在，就是把切細的韭菜攪拌在雞蛋麪裡，煎成薄薄的餅。”

“起首，選料要求邃密，所用蝦、鱔必須新鮮，並且經缸養而致泥土吐儘方可，所用的麪條，保持刀切麵的特性，如許才氣下鍋不糊，有咬勁。”