陸壓站到女孩身邊：“你教我包抄手吧。”

洛香兒笑著給他講起龍抄手的由來，部下卻不斷，把從肉架子上拿來的豬肉，按肥三瘦七的比例割好，諳練地用刀背捶茸去筋，再把案板上的豬肉剁細成泥。把肉泥全數裝入盆中，插手川鹽、薑汁、雞蛋、胡椒麪，按一個方向調勻，摻入適當淨水，攪成乾糊狀，再加香油，拌勻，如許餡心製成了。

陸壓當即吃下一隻抄手：“皮薄、餡嫩、湯鮮，好吃！”(未完待續。)

洛香兒開端用雞肉、鴨肉和豬肉熬製龍抄手的原湯。顛末猛燉慢煨，大鍋以內的原湯又白、又濃、又香，她則撈出內裡的肉塊，原湯備用。

起首當然是做抄手皮。她把麪粉舀進大麵盆裡，加少量鹽，按照麵量磕入了四隻雞蛋。再加淨水調勻，細搓慢揉成麪糰。然後用擀麪杖擀成薄薄的麵片，最後用刀切成四指見方的抄手皮。

洛香兒倒是不對陸壓的靈敏吃驚，以為他本該如此，耐煩地解釋道：“鹽有海鹽、池鹽、岩鹽、井鹽之分。因來源和製法分歧，以是質量也就各有差彆。川菜烹調常用的鹽是井鹽，也就是川鹽，其純度高、味純粹、無苦澀味，色白、結晶體小、疏鬆不結塊。能起到定味、提鮮、解膩、去腥的感化，是川菜烹調的必須品之一。”

洛香兒這回籌算做好吃又簡樸的吃食，想著上一次做的是川菜，她靈機一動直接從種類繁多的四川小吃中挑遴選揀了六種出來。

兩人邊聊邊包，手指的速率越來越快，一刻鐘的時候就包出了五百隻抄手。

因為本身是渾沌靈脈，以是洛香兒這一世莫名其妙地喜好上了餛飩。

陸壓挑著眉毛問道：“插手的是川鹽，必須是川鹽嗎？”

她麵帶暖和的笑容，端給陸壓一碗：“你先嚐嘗。”

洛香兒很喜好這類互動，天然承諾了。她放慢速率做著樹模，把一片抄手皮平攤在手中，放適當的餡心於其上，將抄手皮對疊成三角形，再把擺佈角向中間疊起粘合，一隻小巧的菱角形抄手就包成了。

陸壓練了幾次，包的形狀就過關了。

她邊加調料邊奉告陸壓這些調料的稱呼，陸壓或許是愛屋及烏，總之對美食以及如何製作美食都產生了興趣。

洛香兒明天要做的是龍抄手。

在上一世的中原國，餛飩是北方地區的叫法，廣東則叫雲吞，福建稱扁食，湖北稱包麵，江西稱清湯，安徽稱承擔，新疆稱曲曲，川蜀之地則被稱為抄手。各地的食品天然要用本地的食材，調製成本地的口味，能夠不誇大地說餛飩的種類浩繁，味道各彆。再顛末或煮、或煎、或炸、或炒分歧的烹調伎倆，餛飩更是成為最為常見的美食之一。