堂島銀吃完最後一個壽司，端起一杯綠茶細細品著，笑道“總帥技術不減當年呀，僅僅第一輪就讓我有滿足感，‘旨味’上的成就真是登峰造極呢。”薙切仙左衛門不然道“少阿諛老夫！對於‘旨味’老夫尚算窺門問徑，不敢忘自負大，離登峰造極還差得遠！”江雲楓在合適的機會，扮演獵奇寶寶減緩了堂島銀的難堪，問道“‘旨味’是指甚麼？”博學多才的薙切繪裡奈解釋道“每一種食材都有最甘旨的抱負時候，製作壽司想要掌控甘旨的機會很困難，這需求多年的經向來培養感受，當米飯的溫度和食材的鮮度同時處於最抱負的時候，這時捏出來的壽司才氣稱的上‘旨味’，明白了嗎？”江雲楓是懂非懂的持續問“那和總帥冇捏幾個雙手就用冰水浸泡雙手有甚麼乾係？”此次給出解答的是薙切愛麗絲“剛纔已經說了，‘旨味’的關頭就是食材的溫度與鮮度的搭配，如果捏壽司的雙手溫度高於食材本身的溫度，那麼就冇法仰仗經曆和感受來做出判定，以是製作壽司是雙手要持續保持高溫。”江雲楓恍然大悟，點頭稱是。