“有，我們每天除了門市上留一點零賣，其他全數真空包裝。不瞞二位說，我們的田氏魚圓、魚餅直供京都呢！”田大叔高傲地說。

魚餅的做法，前半段魚茸製作是一樣的，隻是後半段，將拌好的魚茸用手擠在平鍋上呈餅狀，用文火烙，兩麵翻烙至熟，然後放在篩中冷卻……”

“致遠，你看！我勝利了耶！”

不知是油鍋旁溫度較高的啟事，還是建形勝利鎮靜的啟事，簡亦風的小臉紅彤彤的，像熟透了的蘋果。

林致遠本想再呆一會兒，見簡亦風如此一說，隻好戀戀不捨地鬆暢懷裡的她：“那好吧！你也早點歇息！明天陪你吃早餐。”

“不冷。不早了，致遠，你歸去吧！”

簡亦風的身材微微僵了一下，但是冇有回絕，兩小我一起無語。

到家門口時，林致遠昂首問道：“冷不冷？”

接下來就是油炸了。在選油上，我家普通是九成植物油加一成豬油。待油鍋六成熱時，將魚茸製成小圓球，放入鍋中。此時最關頭的是火候。油溫高了，魚圓輕易”起殼“，油溫低了，魚圓輕易”張嘴“。待魚圓像一隻隻乒乓球在油鍋裡浮起的時候，用漏勺撈出，放在竹篩上，比及完整冷卻後，魚圓就又像泄了氣的小皮球普通癟下去，用保鮮袋分裝起來備用。

“田叔，能不能再問您一個題目，在家燒魚圓的時候，如何做味道才氣更加鮮美？”

田叔看著情素萌動的兩小我，他如何也不會想到，今晚偶然的善舉，有朝一日會給他的田氏和他的百口帶來翻天覆地的竄改。

“風兒，謹慎一點，把穩燙著！”林致遠在一邊低聲提示。

做著、做著，一發不成清算，篩子裡的魚圓越來越多。

林致遠按捺不住從背後擁住她，適時提示：“風兒，很晚了，歸去吧！你已經做很多了！再做下去，今後，我們可要每天吃魚圓了。”

“田叔，我能不能做幾個試一試？我本身做的，我們買走，好不好？”聽了那麼多先容，簡亦風手癢得短長。

魚隻如果選大一點的鮮魚都能夠，青魚、鰱魚隨便，講求的用白絲魚。開膛洗淨，剔除骨刺。在魚肉裡插手少量肥肉，放在砧板上用力兒剁，快斬成茸泥，茸泥越細越好。將剁好的茸泥放進盆子，插手料酒、薑蔥汁、蛋清、粉芡等，再加水，用手用力攪拌，充分調成糊狀。當感到起稠時加鹽”收膏“，此時要使出吃奶的力量，儘力攪動，讓統統原質料完整融為一體，使茸泥”上勁“，至此，前麵的魚茸製作工序可算大功勝利！