“小陳另有個特性，就是悟性高。這個悟性，不是指的聰明，是天生的。比如對色彩的悟性，對作料的悟性，對溫度火候的悟性。你看，他的燒烤，本來是用柴炭爐子烤的，但在我家，用電烤爐來烤，這二者的火候完整分歧。熱的傳導體例分歧，但矯捷把握，我看小陳隻是用第一支肉串出來，從不消角度，試了約莫一分鐘，就完整把握規律了。這類悟性，不是哪個都有的。何況，我擺盤，是我最對勁的處所，你們哪個誇過我？你們隻曉得我做菜好吃，底子冇誇過我擺盤標緻。我跟你們說，我徒弟當年，隻誇過我擺盤，好吃不好吃的，他向來冇表揚過我。明天，小陳是裡手，誇我擺盤。這倒不希奇，畢竟老廚師都看得出來。希奇的是，他向來冇有正規學過廚，隻是憑本能，就看出來了。小丁，你說，你跟我一起這些年了，你擺盤還錯，對不對？”

這類大事理，老爺子曉得，冬子能夠聽不出來。因而，他舉例申明。

“她隻是冇邪念，冇邪念就是專注，專注，就有效力。”老爺子的實際程度確切很高。

“深得很。我跟你說，還是以火鍋為例。你看，火鍋大抵上是屬火的，也就是起著對心臟的亢奮感化，以是，大師吃的時候，顯得很鎮靜。但是，以上麵的實際，過於利用辣椒，紅色為基調的東西，加上如此之燙，心臟倒是歡暢了，但肺，豈不是要遭到毀傷？火克金嘛，對不對？”

“外公，你是在說繞口令嗎？”小女人俄然問到，把百口人都逗笑了。

老爺子紅光滿麵，倒冇有活力的意義，當時他跟夫人說話時，也是用輕鬆的語氣。“民以食為天嘛，把食搞好了，就即是天大的事。把廚藝做到頂了，就相稱於頂天。小陳，你的技術，我不能說是很好，這羊肉串烤得，隻能算是有些特性。但是，我看出你兩個不一樣的特性，恰是徒弟喜好的那種。”

過了好一會，老爺子把懷裡的外孫女放在地上，纔開端說第二段。

本來，他徒弟過年有個風俗，就是把本年本身研討的新菜做出來，門徒們來了，請他們咀嚼，既是提定見，也是顯擺。作為一個飲食上的研討與摸索者，他平時，就是研討這些，對彆的的東西，並不感興趣。

他夾起一塊臘肉的瘦肉做成的涼菜，你說，這東西，由柏樹枝熏出來，除了增加儲存期，增加香型以外，它另有甚麼感化呢？