“哈哈，也不是甚麼獨門秘技，隻是二次烹調罷了，普通的乾鮑起碼要用冷水泡上幾個小時，加上溫水再泡一會，如答應以全麵的喚醒乾鮑的美味，但明天冇時候那麼做，以是我就選則了一種操縱高壓蒸汽快速喚醒的體例。”

中年廚師揭開了蓋子，一股濃烈的香味襲向四周，紅色的霧氣飄了出來，能夠瞥見很多澆著汁水的鮑魚被放在內裡。

“我先來！”一名會英語的中年廚師走上前道。

張楓閉上眼睛聞了聞，道：“從香的角度來講，這道鮑魚很棒，並且能這麼快把乾鮑做出來，必定用了些獨門秘技吧？”

“他說這道菜操縱的是將雞蛋打散，加牛奶、鹽、幾滴蒸魚豉油攪勻後，過篩，然後放入措置好的海膽殼子中，插手海膽肉，入蒸鍋，水沸後大火蒸5-8分鐘，蛋液八成凝固便可，能夠完整的包管海膽的美味，比生吃好很多，並且此次選的海膽都是水域潔淨，最為肥美的海膽。”

“味道儲存了鮑魚的本身的百分之八十，爽滑感也很好，出鍋後操縱溫濕熱氣讓滋味不竭分散……嗯……嗯……如果要說不敷的話，能夠還是時候不敷，建議用鮮鮑做，乾鮑更加合適溫火慢燉。”張楓密意的做了評價。

“張楓，不消擔憂，大師都說了，不消怕獲咎他們，隻要點出優缺點就行了。”趙四笑嗬嗬的道，他樂於這群本地廚師們相互傷害，歸正他是個看熱烈的，不會嫌事大。

中年廚師點了點頭，滿臉笑容，冇大弊端，申明本身做的很不錯，笑嗬嗬的看著其他幾位廚師。

此中勾翅是最貴的（它在魚尾部位）！！

“嗯。”張楓點了點頭，表示能夠開端了。

【人家直播的是美食，另有風景，人文，你們能不能存眷重點。】

“醬色的，很誘人，上麵的醬汁，另有覆蓋於大要的那層因為過快油呈現的質感層，很有藝術感，配料裝潢也很讚，色香二字達到了，我嚐嚐。”張楓動起手來。

而從魚翅的位置來辨彆有：勾翅、脊翅、翼翅等。

半個小時後，張楓頂著用心冇有擦乾的頭髮，兜裡揣著盒子，拿動手機就下樓了，趙海剛好走到樓梯口。

【主播這波比裝得我給滿分。】

張楓點了點頭，他曉得，必定不止這麼簡樸，不然以貝類肉的柔滑，又要用二次烹調，估摸得毀了，最起碼是弄爛了。

“來來來，張楓，快快快，坐。”

張楓先是取了一些魚翅絲放入了嘴中。

入口，先是掃走鮑魚上麵的醬汁，咬破鮑魚的皮，有那麼一絲脆感，但隻是極其細弱的一絲，可見過快油是很多快才氣達到這個結果。