戚風蛋糕也被譽為蛋糕類的馬卡龍，可見其失利率相稱之高。

cake，也就是戚風蛋糕，是自成一派的蛋糕類彆，以非常輕巧的質地敏捷在蛋糕界中闖出花樣，用菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉為根基質料。因為菜油不像牛油那樣輕易打泡，是以需求靠把雞蛋清打成泡沫狀，來供應充足的氛圍以支撐蛋糕的體積，也就是先前阿比蓋爾所揭示出來的乾性發泡。當然發泡也分為很多種。包含濕性發泡等一係列打發體例，都是由戚風蛋糕衍生出來的。因為戚風蛋糕中不含有牛油。以是質地非常的潮濕輕柔，不像傳統牛油蛋糕那樣輕易變硬。是以它也有一個非常較著的上風。就是更加合適冷藏。

阿比蓋爾點點頭，道：“有的，那就是我並非死守擂主之位，上一場對決於我而言，實在是太輕鬆了。我隻能說我等候真正有程度的選手。”

以是對於戚風蛋糕這一個甜點題材，餘下的八強則冇有任何的貳言。

冇想到第二回合的題目竟然是戚風蛋糕，彷彿有些撞上了阿比蓋爾槍口的感受，一時候倒是有些人非議起來，大抵是指尤裡斯成心偏袒阿比蓋爾。

戚風蛋糕本身構造膨鬆，水分含量高，以是味道平淡不膩，而口感更是津潤嫩爽，能夠說是目前最受歡迎的蛋糕之一。不過在這裡需求停止申明的是，戚風蛋糕的質地非常堅固，如果將一樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麪糊與戚風蛋糕的麪糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積能夠是前者的兩倍，以是對於戚風蛋糕的體積掌控，是戚風蛋糕最令摒擋者頭疼的題目。

阿比蓋爾微微停下了手頭上的事情，笑道：“當然有。”

從人群當中緩緩走出一道苗條的身影來，隻聽聞一男人輕聲緩道：“如果是戚風蛋糕的話，就讓我來試一試吧。”

看著劍拔弩張的氣勢伸展開來，尤裡斯也是笑道：“好的。那麼戚風蛋糕摒擋對決，現正開端！”

阿比蓋爾點點頭，道：“就如許。摒擋隻是一個很簡樸隨心的過程，並不需求多麼龐大的伎倆炫技，過量的累墜裝潢也是隻嘩眾取寵，隻要想體例凸起蛋糕本身的味道就充足了。其他的食材隻能是一個烘托和襯托的感化。用味道激烈的食材來搭配質地輕巧的蛋糕，隻會適得其反，以是我的挑選，是紅豆，和蛋糕，就如許。”(未完待續)

關於戚風蛋糕的發源，能夠追溯到初期的1927年，由加利福尼亞的一個名叫哈裡?貝克的保險經紀發明。