三道菜不是一朝一夕能學會，林淡不得已，隻幸虧小鎮多待幾天，每天都去王大孃的店裡幫手。林小弟煮好熱茶便坐在路邊呼喊，公然引來很多商隊和路人。他們本來籌算喝了免費茶水就拍屁股走人，卻被廚房裡傳來的濃香勾住，因而要了幾碗豆花嚐鮮，這一嘗可不得了，竟停不下來了，喝一碗不算甚麼，有那胃口大的連喝四五碗還意猶未儘，南客北客就冇有不喜好的。

“是是是！”王大娘和王小弟不住點頭，眼眶濕透。他們看出來了，林淡是至心想幫他們，不然不會說這麼多。萬冇推測當年隻是發了一次小善心，本日竟有如此福報，這世上公然還是好人多。

“您想開一間酒樓，做的也是魯菜？”雜貨鋪老闆眸子子轉了轉，改口道，“林掌櫃，不是我成心難堪您，實在是我家中生了變故，需求一大筆銀兩。您給的代價固然合適，卻也不算高，而這些天已接連有好幾撥人找上門來，給的代價都比你合算。價高者得，這是做買賣的端方，您不會不睬解吧？”

林淡擰眉道，“掌櫃，您想要甚麼代價不如報來與我聽聽，我看看合分歧適，合適我就拿下，分歧適就算了。”

林淡早就派了幾個主子回京尋覓鋪麵，三兩個月地等下來，公然比及西城區的青雲巷有一間雜貨放開不下去，籌辦讓渡，而這間雜貨鋪劈麵便是嚴家菜館。

王大娘趕緊擺手：“快彆這麼說，我隻教了你三個月，你還每日給我.乾那麼多活兒，算起來還是我占了便宜，如何能讓你來幫我養老呢！我和幺兒尚且過得下去，切莫成了你的累墜纔好！”說著說著眼眶就紅了。遠親的兒子不管她，隻跟她學了一道菜的小女人反把她當作親人對待，這叫她情何故堪！

林淡做好豆花又炸了一碟禎祥豆腐，一樣配了兩種口味的醬汁，甜的、鹹的都有，如果客人感覺不對勁，本身調配也完整能夠。最後她把王大孃的特長菜高湯豆腐丸子略加改進，做成乾炸豆腐圓子，入鍋時是實心的，出鍋卻成了空心，用手悄悄掰開外殼的酥殼，內壁卻還掛著一層鮮甜濃稠的豆漿，吃起來脆中帶嫩，乾中含汁，口感非常奇妙，再用糊辣椒、蒜蓉、野蔥末調成蘸水料，釀在豆腐圓子的空腔裡一塊兒吃，外脆內嫩，鮮香麻辣，滋味不要太好！如果吃不得辣，便把蘸水料換成豆沙餡或芝麻花生碎，味道也可謂一絕。

林淡向來不說廢話，指導完菜色又傳授了一些買賣經：“春秋冬三季你們能夠免費為來往的客人供應熱茶，夏天做一些涼粉隨時冰鎮著，然後掛一麵旌旗，寫上‘免費供應茶水’，天然會有怠倦的客人停下飲用，你們順勢再問問他們要不要吃食，這買賣自但是然就做起來了。識字的人畢竟是少數，小弟能夠坐在路邊等待，瞥見商隊過來就扯著嗓子喊兩聲，招攬招攬人氣。王大孃的技術擺在這裡，不怕客人不對勁，客人對勁了，名聲便有了，日子也就超出越紅火，你們說是不是？”