此為防盜章　　“是甚麼？賭.場、鬥場、船埠、倡寮, 滿是些下九流的場合, 來往職員也都是下九流的東西, 我真想不明白你為何要把店開在此處。既然嚴家人容不下我們, 我們分開都城便是，好歹能過個安生日子。娘不要你爭甚麼產業, 也不要你比甚麼凹凸，娘隻要你平安然安的。”齊氏邊說邊去拉女兒手腕。

她帶來的伴計手腳很敏捷，半天工夫就把店麵清算得乾清乾淨，又在門口掛上一麵小旌旗，這便能夠做買賣了。

清湯和奶湯都熬上了，林淡便把香料包投入鹵湯，用大火燒滾，滾了一刻鐘又入肘子、豬骨、五花肉、豬皮等物，沸騰後蓋上鍋蓋，四周用濕巾堵住，免得蒸汽跑出來。

湯九盯著幾口大鍋，語氣略顯擔憂：“用料如此足，你能賺回本錢嗎？”

林淡愣怔半晌，隨即輕笑，“那好，叨教這位大哥您姓甚名誰，春秋多少？”

林淡笑睨他一眼，這才從醒好的麪糰上切下一塊，敏捷扯成細細的銀絲麵，放入煮開的泉水中，末端一字兒排開五個大海碗，彆離舀一勺奶白的骨頭湯待用。麵煮好了，她又把鹵肉切成薄薄的幾片，整齊碼放在麪湯上，又添了幾根煮熟的青菜葉子，切半個鹵雞蛋臥在湯裡，最後撒上蔥花和香菜。

“對對對，您說得都對！林掌櫃我錯了，先前是我曲解您了，您大人有大量諒解我這一次。我廚藝不精，求您必然要教教我！前一陣嚴家菜館推出了一道新菜名為鬆鼠鱖魚，賣相、口味均是一絕，已把我家僅剩的一些門客全都勾走了，我如果再不長進，我這‘禦膳世家’的招牌就真得砸在我手裡！”小廚子雙手合十幾次給林淡作揖。說一句知己話，隻看這泡發的技術，林淡就不比他父親和祖父差，給他當徒弟綽綽不足。

“周邊人氣的確不差，但你也不看看你這家店能不能借他們的光。隻這衚衕胡衕就得繞十七八個彎, 人家能找到你這裡來嗎？開飯店恰當街開纔好, 娘就冇見過把店開在死衚衕裡的。”齊氏仍然憂心忡忡。