拆下來的雞骨加上買來的大骨砍開，加薑片燉上一早晨。鍋裡放油，放入生薑、大蒜、辣椒、花椒爆香，再加豆瓣炒出色彩香味，招弟家另有本身的獨門秘方――把鹵過今後的鹵料炕乾磨粉後，便能夠當五香粉利用了，摻入熬好的骨頭湯，鍋底就好了。

每天泡的豆子，除了點兩桶豆腐腦，做幾版豆腐賣外，剩下的全做成比較輕易儲存的豆腐皮和豆腐乾。

廚房修得跟店麵那間差未幾一樣大，開初實在冇畫這麼大的，還是招弟厥後又添了個主張，歸正處所夠也就加到這麼大了。