實在蝦線能夠在措置蝦子的時候去掉的，不過很多餐廳感覺費事，就主動忽視這一步了。對於楊不一這類比較抉剔的大吃貨來講，蝦線還是要去掉的。普通的基圍蝦，對蝦這些措置蝦線的話略微比小龍蝦費事一些。需求找根牙簽，從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個樞紐處用牙簽穿過蝦身，蝦頭和蝦身的連接算1個樞紐。一手拿蝦，一手拿牙簽悄悄向外挑蝦線就會挑出來了。

質料籌辦好了，燃燒，起鍋。阿則在一旁乖乖地站著，不發一語，看著楊不一還算諳練的行動，她也算是放心，起碼看他不會把屋子都燒著.......

阿則乖乖的就把嘴湊了過來，楊不一用筷子蘸了一大塊給她。“呼.....好辣，嗯，不過還真的挺香的，加了肉感受好好吃哦。”阿則嚐了一點過後，兩眼放光一副好想再嚐嚐的模樣。楊不一拍了拍她的頭“現在你能夠一邊玩去了，再吃的話一會兒都冇有啦。”那語氣的確就像在哄小孩子，阿則一臉的小委曲。

楊不一洗了蝦頭過後就去扯人家的尾巴了，明天很順利根基都清理潔淨了。主如果因為小龍蝦比較新奇，如果是死蝦的話，你就會發明各種體例都對它們冇有感化。

小龍蝦翻炒了一會，蝦尾都變成了誘人的紅色今後楊不一開端加佐料出來了。大把的乾辣椒，生薑片，花椒，蒜，然後又把方纔製作好的香辣醬全數倒出來，持續大熾熱炒。這些陸連續續加出來的佐料的分量都快趕上小龍蝦了。為甚麼內裡做的菜味道比較好吃，此中有一個啟事就是他們捨得加佐料。一盤菜內裡有一半是俏頭那是很普通的，如許的菜不但好吃，還節流本錢......

當然這些體例都是建立在你有一盤甘旨小龍蝦的前提上才氣停止操縱的！

“纔沒有呢，我就看看你加了些啥，彆到時把我們肚子吃壞了。哼....”小女人嘴硬著。

料酒醃製了一會兒，楊不一就開端做籌辦了，阿則家冇有現成的香辣醬，以是他還要本身現做。他在廚房內裡東找找西找找，質料有限，姑息一下吧。

這裡就是楊不一的做法和其彆人不一樣的處所了。很多做小龍蝦的在加完佐料今後會加水燒，但是楊不一不如許做，他隻用烈熾熱油。在多量量製作的時候，加水燒能夠最大限度包管蝦肉的彈性，對火候把握能夠不消那麼邃密。用油爆炒就不一樣了，略不重視火候一過，蝦肉就會變的比較柴。但是用油炒出來的小龍蝦它d香味會更勝一籌，因為冇有水的稀釋，因為熱油已經提早鎖住了它的甘旨。