入冬了，吃蟹的**彷彿減了很多，但尖臍的公閘蟹還是相稱肥的。兩隻螃蟹，燉一鍋豆腐，螃蟹的量當場收縮――蟹粉仍然鮮美，豆腐也成了螃蟹味兒。

冇有多麼高超龐大的調味，貨真價實的大閘蟹，蟹肉分量非常足，最天然的鮮香培養了這盤菜最美的滋味。當然整道菜的本錢一下子水漲船高，不但因為螃蟹貴，還需求幫廚耐煩地一點點拆蟹粉，時候本錢也非常高。