“彈性方麵鮮羊肉用指壓後，當即規複原狀。反之不新奇的羊肉，則不能完整規複到原狀。黏度方麵鮮羊肉表麵微乾或有風乾膜，不黏手。不新奇的羊肉表麵枯燥或黏手，暗語的截麵上有潮濕征象。”

“不錯不錯！！”江老頭也可貴對常笑讚歎一聲，冇想到這小傢夥曉得還挺多的，比本身家阿誰小傢夥強多了，“那你曉得綿羊肉吵嘴的辯白嗎？”

常笑對江老頭點了點頭，緩緩地說道:“從口感上來講，綿羊肉比山羊肉更好吃，因為綿羊肉比山羊肉的脂肪含量更高，這就使得綿羊肉吃起來口感更加的細緻，而山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基酸楚的脂肪酸，在這類脂肪酸揮發後會產生一種特彆的膻味，就是因為這兩點，我才鑒定江老頭你這三椒爆羊肉用的山羊肉而不是綿羊肉。”

常笑倒是冇有重視到這些，微微一思考，便開口說道：“綿羊肉與山羊肉辨彆主如果在四方麵，一是看肌肉：綿羊肉黏手，山羊肉發散不黏手；二是看肉上的毛形：綿羊肉毛捲曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纖維：綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；四是看肋骨：綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。”

“好，很好！”江老頭臉上暴露一絲笑容，這是常笑來到這裡後第一次見到江老頭暴露笑容，還真是可貴啊，看那模樣，他對本身的表示很對勁啊，並且彷彿另有要持續問下去的意義，常笑趕緊搶先一步開口，“江老頭，阿誰……我一會兒另有點事兒，就先走了。”然後也不待江老頭答覆，便加快腳步一溜兒煙的消逝在這小餐館裡。

羊肉入口，一股異化的香氣便在口中爆炸開來，剁椒、辣椒、青椒異化發作，一個字辣，但是辣中還帶著一絲不成忽視的香氣，當然這此中花椒的味道也是不成製止的，或許是江老頭對花椒有著一種偏疼，以是花椒的量放得微微有一些多，有一點影響辣椒的香氣。

常笑牙齒咬在羊肉上一股膻味倒是披髮了出來，不由得沖淡了辣椒的香氣，讓整道菜都呈現了一絲缺點，常笑感受如果不是這羊肉的題目，恐怕這道三椒爆羊肉就會步入C級入門美食的行列當中了。

江通眼睛微眯，這個小子莫非是想要奉迎本身，但是僅僅如許必定是不敷的，他也不出聲，他就要看著麵前這小子乖乖認輸，乖乖的取出四百塊，如果常笑拿不出來，他就把他扣在這兒，讓那死老頭親身過來領走，想想陳忠那故鄉夥臉上的尷尬，內心就爽的不可，這麼一想，他的眼中也不由暴露一絲笑意。