像故鄉那樣的平原地帶，農家凡是蒔植麥子，在麥子剛抽芽時，煉製成糖，小時候也曾見到故鄉人煉製，詳細的過程卻不記得了，隻記得兩根棍子穿戴，不竭攪動，特彆黏稠。

如許做成的餅，內裡焦嫩，內裡疏鬆，有蝦的味道，摻雜在內裡的香菜，被油炸得曲捲起來，如同一根根鬚，咬在嘴裡特彆清脆，是以得名。

這裡童年的興趣，見得最多，每當有打爆米花的人呈現，我們都會圍攏，小時候不懂，不曉得它是如何讓大米變成爆米花的，隻是獵奇的看著。

從稻米質量來講，晚稻要較著優於早稻，中稻又比晚稻要好，農家留口糧，留得普通是中稻或者晚稻。中稻田偶然還會用來蒔植糯米，糯米粘性強口感佳，農家普通都會蒔植。

將蒸熟的糯米掰成一個個小塊，放入油中，大火烹炸後，糯米粒變大，成為圓形，吃起來特彆清脆，也“釀飯砣”。中間點個小紅點，當作點心接待，增加很多喜慶，是以成為農家辦喪事的必須品。

也不是每個貨郎都會搖鼓，他們用來敲開桂花糖的鐵片和細鐵棍，擊打在一起，收回“叮叮哧哧”的聲音，一樣能穿出老遠，我們是以常將貨郎稱為“叮叮哧哧”。

淺顯大米還能製成麪粉，有專門的機器畿成。能夠做包子、饅頭、花捲、油餅等等，外公在食堂事情，做這些非常特長，母親也學會，小時候給我們做過很多。

淺顯稻米冇有粘性，是做不成的，它們隻能打成爆米花，一個鼓狀的鐵桶，密封以後架在火上燒烤，熟了以後，翻開密封的鐵栓，“砰”的一聲巨響，一堆爆米花就製成。

另有一種做法，是將麪粉放入油鍋中烹炸，曲捲成一片片，既有油膩味道，也特彆清脆，我們叫“煮花”，帶上山村特有的哩音，口語中稱作“煮花哩”。

鄉村家裡小孩多，普通都要預留二三千斤稻穀作為口糧，賣給糧站的實在未幾，地步多的能夠有近兩萬斤，地步少的能夠隻要五六千斤。

鄉村種田，稻穀是最首要的支出來源，並且有能夠是絕大部分農家的獨一經濟來源，分田到戶以後，留夠國度的交足個人的，在屯積了充足的口糧以後，餘下的全數賣給糧站。

影象最深的，是母親做的“蝦鬚”，麪粉揉成糊，插手香菜和小蝦米乾，用勺子舀起，順著鍋讓它天然流下，鍋麵上事前醮滿了油，翻動幾次以後，就成了苦澀的大餅。

將剛煮熟的糯米，放入石臼，搗成糊狀，捏成一個個小丸子，放在豆粉中攪拌，豆粉中插手了白糖和芝麻，味道特彆香，我們將如許的丸子，叫做“麻糍”。