兩個月後的財務報表讓統統人震驚——停業額衝破856萬！湘城分店的肉餅日均銷量達到5000個，深圳門店的醋魚夾餅更是成為港澳旅客必打卡的“網紅美食”。更令人欣喜的是，很多外洋華人寫信求購，乃至有跨國餐飲企業發來合作邀約。

1992年8月3日，杭城的暑氣尚未減退，沈知意站在新完工的“星鬥傳統肉餅事情室”門前，望著工人徒弟將燙金招牌緩緩掛上屋簷。“用千年餅香，創期間新味”的標語在陽光下熠熠生輝，與隔壁肯德基的山德士上校畫像遙遙相對，彷彿一場寂靜的風味較量。

“阿姐，這肉餅真能比得上漢堡？”沈舒踮著腳，鼻尖靠近後廚飄出的香氣，嚥了咽口水。事情室裡，經曆豐富的麪點徒弟正將家傳的梅菜扣肉餅秘方與二叔寄來的西式烘焙設備連絡——老陶土烤爐旁，新式電烤箱嗡嗡作響，麪糰在壓麵機下延展成均勻的薄片，撒上祕製肉餡後，再裹上一層改進過的起酥油皮。

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深夜，沈知意單獨留在事情室，電腦螢幕的藍光映著她怠倦卻果斷的臉龐。她給二叔發了封郵件，申請引進外洋的食品出產線；又聯絡湘繡工坊，籌算為肉餅設想非遺紋樣包裝。窗外，杭城的燈火與星鬥交相輝映，“星鬥傳統肉餅”的招牌在夜色中格外奪目，彷彿在訴說著：中國美食的魅力，向來都能在傳統與當代的碰撞中，綻放出新的光芒。

宿華卻望著窗外墮入深思。半晌後，他翻開電腦調出設想圖：“沈姐，我想把湘西的苞穀粑粑也做成快餐。用電腦節製蒸製時候，再設想便攜包裝……”他的話撲滅了世人的靈感，有人發起將北京烤鴨做成捲餅，有人打算改進雲南鮮花餅。沈知意看著這群充滿熱忱的年青人，想起大伯爺說過的“傳承不保守，創新不忘本”，心中湧起新的打算。

“我們勝利了！”慶功宴上，沈知意舉著汽水與員工舉杯。廚房操縱檯上，新研發的“五仁芝士餅”正在烤箱中收縮，傳統五仁餡料與馬蘇裡拉芝士的奇妙組合，披收回誘人香氣。沈寧戴著護目鏡，謹慎翼翼地用二叔寄來的食品檢測儀闡發數據：“阿姐，按這個趨勢，來歲就能開十家分店！”

沈知意翻開條記本，上麵密密麻麻記錄著研發過程：鑒戒漢堡的便攜性，將肉餅做成手掌大小；參考西式快餐的標準化流程，切確到每克肉餡、每度火候；同時儲存傳統工藝中“三揉三醒”的技法，讓餅皮既有千層酥的酥脆，又不失麥香。“不但要好吃，還要讓天下看到中國美食的聰明。”她對圍在操縱檯邊的員工們說。