開著外掛再活一回_043 不可思議 首頁

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“這還不算甚麼,最絕的是把鮮豆腐切成如髮絲普通的細絲”,廚師長笑著說,“豆腐絲如果能穿針,估計一個針孔穿6根都冇題目,隻不過豆腐絲太軟了冇體例停止演示。”

對於葉楓的統統行動,鄧廚師長都是洞若觀火。本來覺得葉楓起碼要半年以上才氣入門的,成果一個禮拜就切得有模有樣了,廚師長非常的震驚。

葉楓經心全意沉浸在內裡了,乃至於學畫和學計算機的時候都遭到了必然的影響,兩位徒弟還特地趕到食堂指責鄧廚師長,成果,廚師長拿出收藏的封缸酒,很快就搞定了兩位師父,並且拍著胸脯對鄧廚師長說,“這門徒你愛借多久就借多久!”

葉楓悄悄的托起一塊豆腐安排在案板上,深吸一口氣,開端切了起來。切這個可比切土豆絲難多了,也累多了。切好一塊豆腐,葉楓悄悄的剷起來,放到了淨水裡,大小是非不一的豆腐絲就散了開來,另有些都是粘連的,有些乾脆就是小豆腐丁。看得葉楓本身都點頭不已。

小毛子不曉得甚麼時候溜過來了,“小楓,你可被騙了,我老叔這手絕活可冇這麼輕易學。他七個門徒,就冇有一個學到了這手的。被我老叔拿鞭子抽都冇有學會。嘿嘿,他發明瞭你了,你冇見他眼睛都發綠了麼?”

不過有些飯店為了複原這道名菜,又冇有大廚能有這麼邃密的刀工,就放棄了全手工的做法,動了一些歪腦筋。

土豆絲切好後,葉楓拿起一根切好的土豆絲,不費吹灰之力就穿過了一根4號針的針孔,隨後葉楓又挑起兩根土豆絲,竟然都穿了疇昔。

太不成思議了,太冇有事理了。

文思豆腐羹是一道淮揚菜。至今已有400多年的慶史。傳說天寧寺有一名名叫文思的和尚,善製各式豆腐菜肴。

廚師長微微一笑:“不過,不管他們再如何想體例,也冇有體例將絲切得再細了。我們純手工切好的土豆絲能穿過針孔,就拿4號縫衣針的針孔來講,我們切的土豆絲能穿3根疇昔。”

“那我們還是做個腳本先練著?”葉楓說道。

廚師長奉告葉楓說,“切這個豆腐絲,不是每個廚師都能學得來的。,切豆腐絲勤練刀功是根本,但是心態最首要。”

他們將冬筍,肉絲,黑木耳,香菇、紫菜、胡蘿蔔用擦板擦出細絲。豆腐就改用粘性比較強的內酯豆腐,從篩網裡擠壓出來,構成細絲。達到以假亂真的境地。

隨後廚師長將切成薄片的豆腐切成豆腐絲。“如許看不出來,得把豆腐泡在淨水裡,一根根的豆腐絲纔會分開。”廚師長用刀悄悄剷起切好的豆腐泡在盛滿水的透明玻璃杯中,一根根細如髮絲的豆腐絲就散開了。

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