“等等，”韓宇問到，“你說的毛利是指撤除原質料本錢後的利潤嗎？”

“我還冇說完呢？”莫雲笑著說：“最首要的還冇算呢。”

“是的。”莫雲答道：“房租本錢每天3300元，70萬的裝修投入分5年折舊，每年是14萬，每月是12000，每天400塊，這也是牢固本錢。這意味著整年均勻每天要賣130杯咖啡才氣打平房租，其他的飲料利潤不如咖啡高，就算再賣100杯飲料，大抵有2000擺佈的毛利潤。那每月有6萬的利潤，每年是72萬，如果順利，第一年的房租已經加出來了，能夠你們想就是如許吧，根基上1年收回本錢。”

“當然，最首要的部分要開端了，效力本錢和人力本錢”莫雲說：“你們曉得一天230杯擺佈的量是一個甚麼觀點嗎？如果按一杯飲品從客人點單，到吧檯辦事員手裡開端製作，做完以後由前場辦事員端給客人，根基上效力比較高的環境下，大抵需求5分鐘，效力普通的環境下大抵需求10分鐘，根基上超越10分鐘，客人的表情就不好了，就要開端催了，如許客戶體驗就開端變差，下次客人能夠就不來了，如果遵循均勻達到10分鐘計算，230杯就需求2300分鐘，大抵即是4個小時，在上海這類餬口節拍比較快的都會，根基上客人在一個咖啡館呆的時候不會超越2個小時，你們這2層樓加外場，應當能夠同時歡迎100個客人，如果是抱負環境下，需求2-3個咖啡師調製飲品，3-4個辦事員同時停止辦事，包含點單，通報飲品和開盤子，外加1-2個洗杯子的，我闡發的冇錯吧，在上海，一個咖啡師的人為大抵在6000元/月，一個辦事員的人為大抵是3000元/月，2個咖啡師是12000，4個辦事員也是12000，外加一個洗杯子的，或者追加一個辦事員，大師換著洗杯子，大抵3000擺佈，根基每月就需求27000元的人力本錢。”

“請重視我的話”莫雲當真的說：“我說的是同時，根基上這個強度需求2個班次的人力，根基就是54000，彆的辦事員還需求歇息，就算遵循傳統餐飲每週一天，就需求分外增加一半的人力，大抵13000擺佈，根基上就是67000的模樣。”

“那也還好呀，”我很輕鬆的問，“這另有4萬多的利潤呢？”

“這纔是開端，”莫雲笑著說：“我還冇算完呢。”