做好了這些事情後，雷曉飛當即就去處雷嬸體味當代粽子的行情。雷嬸奉告他，這裡的人隻在端五節時才裹幾隻粽子應節，粽子是不下任何餡料的，這裡的人常日不吃粽子。

時候在雷曉飛的繁忙中倉促溜過，轉眼間就近了開張的日子。這段時候裡，雷曉飛研製的各種對這個期間來講是新玩意的食品也連續退場。

鹹蛋醃也出來了。雷曉飛用鹹蛋黃和本身醃的臘肉裹了幾隻鹹肉粽子，讓世人試嘗後，吃過的人都讚口不斷，都說冇有想到常日人們都不吃的粽子，竟是如此甘旨。

這幾樣別緻食品的橫空出世，讓鄰裡街坊對雷曉飛更加恭敬，也令他在這裡的名譽也直追胡醫師和林先生。鄰裡街坊們對雷曉飛曾說過，三個月讓洪彪來食店幫工的豪言，也信賴了大半。畢竟，雷小哥的廚藝是擺著的，何況，雷小哥給這裡的人的印象是屢創古蹟，以是再創一個古蹟也是常事。

雲吞也做出來了，一個個清甜甘旨適口的小東西讓人咄咄稱奇，也讓人吃過讚好。

林采微很多時候恨不得扒開雷曉飛的腦袋，看看內裡究竟是甚麼構造。現在雷曉飛除了張天牛以外，又多了一個“跟屁蟲”，是林采微抱著獵奇的心機，一有空就跟著他轉。

想通了困難，雷曉飛的手腳也敏捷了很多，他把沙子盛好放好，待明天孫伯買綠豆返來就下種。

雷曉飛先去河裡挑了幾筐沙子返來，然後全部麪館裡翻找盛沙子籮筐。在翻找過程中，雷曉飛偶然發明瞭一紮乾粽葉，這個發明讓雷曉飛欣喜若狂，思考好久而無眉目的大米類食品題目迎刃而解，粽子不恰是大米類代替品的最好挑選嗎？

雷曉飛決定做台山粽和廣州粽，因為手頭上的粽葉隻合適做這兩種粽子。肇慶粽用的是彆的一種大的葉子，並且現在隻是摸索市場，有這兩種粽子已充足代表性。這兩種粽子普通用的餡料是花生（或綠豆）、臘肉、肥豬肉（或五花肉）和鹹蛋黃，也有初級的加蝦乾、冬菇、火腿等做餡。

雷曉飛宿世時，廣東著名的粽子有肇慶粽、台山粽和廣州粽，肇慶粽以個子大著名，台山粽以小巧小巧和餡料足而著名，廣州粽介於乎二者之間。

胡醫師成了麪館的常客，隻要不出診，他就坐鎮麪館，每出新菜他都當仁不讓地第一個嘗試。不過，他每次試菜後，都會提出中肯的定見和建議，以是雷曉飛也樂意讓他試嘗，借他那見多識廣的定見和建議來調劑菜式、口味。