雷曉飛現在缺的是錢。雷嬸把全部身價交給他時，他算過，手頭上的錢隻夠買十斤八斤的豬肉，雖說麪粉、調味料等另有庫存，但按現在的買賣額計，也隻夠用一個月擺佈，如果買賣上來的話，那能保持的時候就會更短了。巧婦難做無米之炊，冇有錢買質料再好的菜式也是空談。但錢這個東西不是你想它就會有，以是雷曉飛隻能“看米做飯”，儘能夠將手頭上的錢闡揚最大的感化。

處理了質料的題目，雷曉飛的心鬆了一半，另有一半就是調味品的題目。當時不但是調味品少，人們用得更少，普通人家的家裡烹調隻用鹽和油，彆的根基不消。而像雷嬸如許的麪館，也隻是多了一些糖、豆豉和豆腐乳，這些調味料的利用量也少得不幸。更令雷曉飛抓狂的是，宿世中家庭和餐館用處最廣的醬油，在這裡竟然冇有。

雷曉飛客氣地先和趙屠夫拉起家常來，體味他處置的行業。本來，在阿誰年代裡，屠夫算是比較穩定的行業，支出也不錯，但趙屠夫因為有個長年在家臥床的老病號母親拖累，日子也過得緊巴巴的。

來到趙屠夫家，趙屠夫剛好出工返來，手裡還提著一副豬雜。他見到雷曉飛來串門，忙客氣地上前號召。自從雷曉飛在這裡締造了幾個古蹟後，就成了街坊鄰裡尊敬的工具，他在世民氣目中的職位，已和胡醫師、林先生兩個德高望重的人物平起平坐，以是說，人生活著非論你的年紀大小，隻要你能做出成績，就會獲得人們的尊敬，就會讓人們對你刷目相看。

從趙屠夫家出來，雷曉飛徑直走到張鐵匠家，讓他幫手打幾張刀具。他把剔骨刀、切肉刀和刮毛刀的式樣詳細奉告張鐵匠，然後兩人一起大乾了兩個多小時。出門時雷曉飛手裡多了幾張對勁的刀具。

雷曉飛回想到在考查墟裡的食店時，曾經向食店老闆體味過豬頭皮和豬雜、牛雜等宿世風行食品，食店老闆奉告他，墟裡的食店還冇有這類食品運營，當代的人普通隻吃豬和牛的肉，彆的部件不吃。想到這裡，他頓時去找趙屠夫，體味關於這方麵的行情。

雷曉飛先請趙屠夫明天幫手買五斤“五花肉”，並按他要求的規格把“五花肉”剖好，籌辦用來曬臘肉；然後雷曉飛又叮嚀趙屠夫，從明天開端，幫他彙集人家不要的豬雜、牛雜，歸恰是豬、牛身上缷下來的物件，不管哪個部位他都要，隻要人家不要的就收回來，趙屠夫喜好的就拿去吃，剩下的全數交給本身。趙屠夫固然不明以是，但也利落地答允了雷曉飛。