本來紮孔是用鋼刷的，但那年代哪有鋼刷，雷曉飛隻好特製了個竹釘刷姑息代替。

周學士也深有同感地跟著說：“以是我說，每見一次雷小哥，就要接受一次打擊，他做出來的東西老是讓人匪夷所思。雷小哥啊雷小哥，為甚麼我每次見你，都要飽受打擊，你還讓不讓人活？”

“哦，本來做菜中另有如許的學問。”雷曉飛解釋後，世人才恍然大悟。做菜有必然成就的周夢蝶跟著發問道：“徒弟，鵝和五花肉的色彩這麼都雅，是如何做出來的？”

“那是用醬油肮臟一定時候後，它就上色。”

雷曉飛先把“五花肉”放入加了薑蔥和香料的水中滾至五成焾，然後撈起用醬油、南乳醃上著色，並在豬皮上用特製的竹釘板打紮出無數的小孔。

“合作社”裡的晚餐遲吃，普通都是在酒樓收市後才吃。幸虧當時的人早睡覺，酒樓下午六點擺佈便能夠收檔，以是“合作社”的晚餐是七時擺佈開的。

世人紛繁點頭，對丹霞的闡發表示附和。被雷曉飛特地請來試菜的丹楓、周學士和李侍郞也不斷地邊吃邊道好，丹楓不美意義獎飾將來半子，隻是賞識的目光一向冇有分開過雷曉飛。李侍郞就慨歎道：“雷小哥你真是令人詫異，不管甚麼做出來都能讓人眼界大開，信賴吃過你做的菜後，今後吃甚麼菜都不算好菜了。”

這兩道菜在雷曉飛宿世時的口碑很好，也很有特性，信賴如果在這裡推出的話，必然會引發不小的顫動。隻是這兩道菜做起來有必然的難度，雷曉飛也冇有實足的掌控。因而，他就決定先試做，並讓人試嘗過後，待有掌控了，才教給林采微，推出到酒樓去。

小吃店的小吃現在已牢固了種類，臨時還冇有增加新種類的需求。食檔屬於中、低檔消耗，臨時也冇有增加新菜式的需求。但酒樓就分歧，那但是初級消耗的場合，如果冇有不竭推陳出新的菜式，就很難包管客源。試問消耗高貴的處所，如果冇有甚麼新奇東西吸引的話，誰還會幫襯？當今，酒樓已經開業一個多月了，是增加新菜式的時候了。

丹霞等三個女孩子也不例外，一樣地在大塊朵頤。林采微現在已是名符實在的大廚子了，但她自問本身如何也想不出和做不出如許的菜式。她就滿懷敬佩地問雷曉飛：“飛哥，你是如何想到用如許兩種質料來配菜的呀？”

因為兩道菜都是耗時之物，如果安排不好，一天下來能夠還不能完成。雷曉飛考慮了一番纔開端脫手，他先清算的是“香芋墊鵝”中的鵝。放血，泡熱水，去毛，挖內臟，單是剖鵝已費了雷曉飛一個小時，剖好鵝後，他用適當油、鹽、料酒、糖、醬油和麪豉醬把鵝醃好待用，然後轉頭加工芋頭和扣肉。