5.

烹調技能

將麪糰滾圓按扁以後，擀成牛舌狀，用毛刷刷上薄薄地一層油；

將草果，桂皮，八角，香葉，冰糖，茴香，花椒，紅棗（可不放），生抽，老抽和黃酒和梅肉放入高壓鍋裡，插手適當淨水，蓋上鍋蓋，大火煮開上汽以後，再壓20分鐘。20分鐘以後，關火，讓肉在鍋裡浸泡一夜，使肉更入味；

重新加熱鍋裡的鹵肉，加熱好以後將肉剁碎，夾入熱餅子中，再舀一小勺湯汁灌入麪餅中便可。

5.

10.

將麪糰滾圓按扁以後，擀成牛舌狀，用毛刷刷上薄薄地一層油；

將草果，桂皮，八角，香葉，冰糖，茴香，花椒，紅棗（可不放），生抽，老抽和黃酒和梅肉放入高壓鍋裡，插手適當淨水，蓋上鍋蓋，大火煮開上汽以後，再壓20分鐘。20分鐘以後，關火，讓肉在鍋裡浸泡一夜，使肉更入味；

麪糰取出重新揉圓，蓋上濕布，鬆馳20分鐘，搓生長條，分切出每個約80克的劑子，滾圓；

將麪糰滾圓按扁以後，擀成牛舌狀，用毛刷刷上薄薄地一層油；

1.

重新加熱鍋裡的鹵肉，加熱好以後將肉剁碎，夾入熱餅子中，再舀一小勺湯汁灌入麪餅中便可。

用擀麪杖擀平，醒發5分鐘，備用；