“不是如許的，公子。”說到本身的專業，馬教習就侃侃而談，“食材在加熱的過程中，隻用鏟子前後翻動，受熱常常會遭到必然的範圍，倒黴於主配料的均勻受熱。前後襬布各方位的顛勺，能使受熱麵增大，更無益於菜肴在短時候內烹熟，汁芡包裹也更加均勻，使菜肴的味道更好。另有，菜肴裝盤也是成菜的關頭，對影響成菜質量乾係極大。

裝盤時要求出勺行動敏捷，潔淨利落，精確無誤。而應用顛勺來裝盤，製止了菜肴抓勺邊和與勺底觸盤的弊端，使成菜豐潤飽滿。正因如此，以是勺功就成為了廚師的一項首要的根基功，我們在入門測驗時纔會設有顛勺這一項內容。如果一個廚子連顛勺都顛不起，要想把菜肴的味道做到極致，實在很難。”

馬教習一愣，冇有想到公子喚本身來，竟然又是問綠竹的事。他昂首看了傅衡一眼，道：“部屬對她，倒是冇甚麼設法。這孩子，聰明倒是極聰明，悟性也很強。隻是，部屬還是擔憂一個月後，她顛不起勺。顛不了勺，再聰明再有悟性，都冇體例成為一個好廚子。到時候，她便還得調班。如果公子為了她好，倒不如現在就讓她去彆的班級，不然到時差了彆人一個月，學甚麼都跟不上，豈不是害了她？”

傅衡方纔伸展的眉頭又皺了起來：“顛勺就這麼首要？把鍋放在灶上炒菜，也能做出好菜來吧？”

傅衡冇有說話，隻是盯著馬教習。彷彿在判定他所說的話是否出自至心。馬教習說這話，還真冇有私心，就事論事，實話實說。以是目光不閃不避，涓滴不見鎮靜。

柳兒卻涓滴不曉得“可貴胡塗”的事理，道：“晚餐後就算了。可拾完柴後另有那麼長時候，你們要來練習的吧？”(未完待續。)

傅衡也不走近，隻遠遠地站著看了一會兒，便長長地舒了一口氣，回回身對烈威道：“回吧。”

餘光中看到傅衡滿臉的不愉之色。馬教習還硬著頭皮，把話說完：“除了顛勺，另有一個方麵，那就是乾廚活實在是一項體力活。公子也曉得，做廚子的，一口氣做7、八道乃至十幾道菜，都是很普通的事。如果冇個力量。炒上5、六道菜能夠就累趴下了。底子完不成任務。”

“是。”烈威的眼睛倏然一亮。看來，公子還是冇有放棄讓綠竹學廚藝的事。

至於老爺子的菜譜，那也是要抓緊時候記的。書放在山洞裡，總不是那麼保險。如果還冇看完就被人拿走了，她到那裡哭去？