但是辣椒最後傳入的時候並不消來食用，而是作為撫玩植物，真是暴殄天物！最早吃辣椒的能夠也不是四川人，而是貴州人，並且是被貧困逼出來的。清朝時貴州交通閉塞，物質匱乏，人們貧乏食鹽，康熙年間貴州人隻好用辣椒代替食鹽來烹調。到了乾隆年間，辣椒已經被貴州人遍及食用，而後又傳入雲南和湖南的交界地區。明天吃辣的核心區四川，遍及吃上辣椒，得是晚清時候的事了，至今也就一百多年的時候。

前人最早喝的酒是釀造酒，以大米、黍米、粟米等穀物為首要質料，發酵釀造而成。這類酒的過濾技術不成熟，釀出來的酒，還含有很多纖細米渣等雜質，以是閃現出渾濁狀況。當時釀酒也冇有無菌技術，釀出來的酒含有很多微生物，色彩能夠是綠的。大要還會浮一層紅色的漂泊物，如同紅色的螞蟻，以是也有“蟻綠酒”之稱。當代文學作品常常稱酒為“濁酒”，這是因為釀酒技術不成熟形成的。這類酒輕易敗北變質，以是當時候的人喝酒風俗煮了再喝。曹操與劉備煮酒論豪傑，實際上是在搞殺菌消毒事情。

上一篇我們聊了前人吃肉的話題，接下來我們再說說前人吃蔬菜的事。如果穿越回當代，看到前人吃的蔬菜，很多人會立馬崩潰――這竟然也是蔬菜？

另有一點更加首要，當代官方嚴禁吃牛肉，但不代表官方就真的能不準。就像明天吃熊掌等野活潑物違法，但官方還是有鋌而走險吃的。舌尖上的中國，為了吃，冇有甚麼不成以！正因為官方製止，以是市道上牛肉稀缺，牛肉代價遠高於其他肉類。前報酬尋求暴利，擅他殺牛的事屢禁不止。宋朝時，每斤牛肉能夠賣百錢，遵循采辦力換算，摺合明天的百八十塊錢。在好處的趨勢下，必然會有人鋌而走險，這也是當代能吃到牛肉的最首要啟事。

為何炒菜在宋朝以後纔開端提高呢？

火鍋是國人非常愛好的美食，大江南北，長城表裡，隻要有中國人的處所就會有火鍋。火鍋種類浩繁，若按江湖論，可分為三大門派。北方火鍋以涮羊肉為主，粵式火鍋以潮汕牛肉為代表，而居於霸主職位的還得說是川渝火鍋。這一篇我們就聊聊中國火鍋的汗青。

21 前人常常吃牛肉嗎

到了清朝，因為滿族人是從東北來的，以是很愛吃熱乎乎的火鍋。清朝曾經停止過幾次範圍弘大的“千叟宴”（天子宴請六七十歲以上的白叟會餐），宴席上就有天子愛好的火鍋。乾隆五十年那次千叟宴，火鍋更是成了宴席的配角。按照文獻《清朝宮廷大宴――千叟宴》記錄，那次千叟宴共分兩個品級的宴席：