沈墨正低頭當真措置著鴨子，聞言問了一句：“甚麼不明白？”

“冇事，我也不是在指責你甚麼。”沈墨擺了擺手，“但你剛纔冇重視到嗎？美代子作為一名實操經曆並很多的廚師，在我說出一點點以後，她加的那點醬油，還真拌個小菜都不敷，那但是滿滿半鍋湯啊，莫非離開了明白的食譜，廚師就完整落空了自主才氣嗎？”

“嗯…”沈墨略微遲疑一下，看了一眼中間的繪裡奈，說道，“皮凍和蟹黃大抵是個10:3的比例拌勻吧。”

“行了，題目不大，就是略微再加點醬油吧，略微淡了點，這麼一鍋呢，不能我說一點點醬油就真隻放那麼一點點啊。”沈墨嚐了嚐美代子熬出來的肉湯，點評了一句。

“呃，那這個我能旁觀嗎？是不是不太合適啊？”久我照紀有些擔憂得問道。

有些無法得笑著搖了點頭，沈墨把擀好的皮放在手內心，填上餡，叮囑了一句：“狗不睬包子是十八道褶，這個是二十八道褶，一邊用手指把餡料往下壓，一邊把皮往上揪就能包出來了。”

“下一步和麪。”沈墨用筷子尖挑了一點餡料嚐了嚐，點了點頭，“就是淺顯高筋麪粉，加勺鹽，一勺堿水，用涼水和勻就行，不過重視，在水裡打個雞蛋清，讓最後的麵更有彈性一些。”

“但是如許也太隨便了吧，莫非不該該設定一個同一的標準嗎？”繪裡奈皺起眉頭問道。

沈墨輕笑起來：“不愧是中村前輩教誨出來的啊。”

“我…”繪裡奈想要辯駁，但俄然認識到本身這段話確切和本身父親的理念分歧。

沈墨聞言倒是搖了點頭：“這叫甚麼絕活啊，這叫根基功，本來魯菜徒弟想考個證，剔鴨骨剔雞骨這都是考覈項目，都得把握的，隻不過是個快慢的辨彆。”

端出已經凍成凍的肉湯，美代子先把肉凍切碎，依言加了點胡椒粉，隨後看向沈墨等著下一步的操縱。

“你為甚麼不講清楚要用多少醬油呢？像如許煮好以後再添調味料，最後會對成品風味有纖細的影響的。”繪裡奈搖了點頭，“哪怕肯定不了詳細用量，說清楚比例也好啊。”

沈墨扭頭向美代子看去，這女人偷偷把一個剛纔沈墨切出來還冇擀的劑子放在廚房秤上稱了一下，看到是23克以後點點頭悄悄記著這個重量。

“冇事冇事，如果看一遍就能學會，那還叫甚麼看家菜啊。”沈墨笑著搖了點頭，“更何況食戟上我還要在全場觀眾麵前演出一次呢，阿誰時候總不能把觀眾都清場了吧。”