起鍋熱油，四成油溫下入蔥薑蒜、香菜梗、八角、桂皮、香葉、花椒、白蔻後，轉小火炸製焦黃把內容物撈出，主如果為了這個油。

對於燒烤來講，這類油也很首要，實在對烤肉的感化還相對小一些，畢竟肉串上都會夾一塊肥油，在烤其他食材時，比如說烤海鮮、烤蔬菜、烤饅甲等等食材時，最好都刷上一層油更香，有些處所也能夠直接用植物油，那樣更香，不過沈墨還是以大眾口味優先，挑選了這類料油。

這個油實在利用很遍及，看一些廚師在出鍋之前喜好說撒一勺明油，便能夠用這類油，隻不過沈墨喜好用花椒油，有些徒弟喜好用香油。

“因為我們要停止外帶，以是都挑選用竹簽吧，固然我是不太喜好用竹簽烤肉的。”沈墨說著，已經操縱了起來。

“來，教你們一個秘笈。”沈墨微微一笑，把一個碗倒扣在鍋裡，把剛纔做好的孜然粉撒在碗的四周，把柴炭放在碗上。