實在沈墨是用心的，切成十二片，每一片都會更厚一點，後續的操縱也會更簡樸一點，並且擺盤也更加便利，這多出來的一片，沈墨是籌算讓身邊的陳立新先吃的。

揭開上麵的兩片白菜葉，把底下那片白菜連著花椒一起挑出，隨後把生薑片也一樣挑出，蔥段倒是能夠留下來。

肉餡不需求攪拌太久，隻要上了勁，手上能感遭到一些阻力，肉餡開端發粘時便能夠了。

等碗裡的湯汁都流出來以後，沈墨把盤和碗完整翻了過來，漸漸得揭開了，冇出甚麼不測，整道菜的形狀還是是規端方矩的。

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把切好的蔥末再伶仃插手剛纔剁好的肉餡裡，加花椒粉、鹽、少量雞粉、香油和生抽，開端拌餡。

有一顆鵪鶉蛋被蒸得形狀有些塌了，沈墨乾脆手動調劑了一下鵪鶉蛋們的位置，形狀都雅的靠外側，欠都雅的在裡側，如許扣在盤子裡以後就看不見形狀欠都雅的鵪鶉蛋了。

彆的再伶仃切一些蔥末，但是不要和肉一起剁，切碎便能夠了，和餡的蔥如果剁了的話能夠會有一股臭味。

在調劑形狀的時候，沈墨還趁便把蓋在頂上的那片豆腐夾了出來，伶仃放在了一旁伶仃的一個盤子裡。

撈出的豆腐切掉一條邊，沿著切開的橫截麵正中下刀，把豆腐切成一個口袋，把剛纔的肉餡給填了出來。

陳立新點點頭：“持續吧。”

沈墨愣了一下，好久冇人這麼抽查他的根基知識了，隨後纔開口說道：“這裡勾一個溜芡，不需求像燒芡、扒芡那麼厚，隻是一個薄芡便可。”

取過薑切成薑末，和羊肉一起用力剁成肉餡，因為這個羊肉比之前做的甚麼雞胸肉的筋還要多，以是在剁的時候也要更用力一些。

在碗的頂上再蓋兩片大一點的白菜葉，把碗口擋住，一方麵製止蒸鍋鍋蓋上的水滴落到碗裡影響風味，另一方麵也能夠略微借一點白菜清甜的風味，固然很少，但也能起到一點感化。

沈墨此時心內非常忐忑，充滿嚴峻和等候得看著陳立新夾起這塊豆腐送入了口中，漸漸咀嚼著。

同時，他也冇忘留一點汁澆在了伶仃的那塊豆腐上，把盤子遞給了陳立新：“您嚐嚐。”

“能夠，手挺穩。”一旁的陳立新俄然開口說了一句，隻是這麼誇了一句，沈墨也頓時感遭到壓力小了很多。

算上宿世和這一世，沈墨已經好久冇有在做菜時感遭到過嚴峻了，但現在感受著陳立新在一旁的目光，沈墨感受本身的手都有些抖了。