接下來就是調汁，也是這道菜的關頭，沈墨在鍋中熔化黃油，插手麪粉漸漸炒至微黃：“黃油和麪粉是製作醬汁的根本，實在看到黃油也能夠認識到這本就是一道來自西餐的菜品，而麪粉，實際上就是起到勾芡的感化，讓湯汁更加濃稠，掛在食材上。”

口蘑頂上用刀改出十字花，以後沈墨開端了操縱，把蘿蔔和土豆也都削成了一個個和口蘑差未幾大小的圓球，這麼做實在隻是為了讓最後的成品更都雅一些。

說著，倒完酒的沈墨把瓶口湊到鼻子前嗅了嗅，他實在冇有甚麼酒癮，屬因而有人喊就去喝，冇人喊本身也不會搞一點的範例，但很奇特，他很喜好聞這類高度白酒的味道，類似的，他也很喜好聞去加油站加油時汽油的味道。

接下來就要用到沙鍋了，沈墨安排幾人一起開端預熱沙鍋。

熱菜現在已經籌辦了三道了，另有幾道沈墨籌辦上大師比較熟諳的菜品：蔥燒海蔘、開水白菜、紅燒獅子頭和糖醋鯉魚。