至此，六個涼菜八和熱菜已經都籌辦齊了，宴席也即將開端，籌辦上菜！

至於羊湯，這是沈墨嘗試出來的做法，用純純的原味羊湯，不加其他香料，隻用羊肉和羊骨，大火煮開以後轉小火燉煮五六個小時，直到湯底閃現奶紅色。

“這個步調很關頭，”沈墨解釋道，“快速冷卻能夠讓肉質更加緊實，同時也能更好地鎖住肉中的汁水，讓牛肉在烹調過程中保持鮮嫩。”

“當然不止，調味料也有所竄改，並且另有一個重點是插手了紅棗，紅棗的風味能夠說極大的竄改了這道菜，棗香味和甜味讓這道菜更加長幼皆宜，既不影響外賓咀嚼，又更適口華國人，我冇記錯的話這應當是上個世紀五六十年代，華國大會堂的首任主廚王徒弟做出的改進。”沈墨也樂得先容這些來源，歸正如果和這個天下對不上了就說本身記錯了就完了。

“沙鍋的保溫機能非常好，”沈墨邊說邊將措置好的蔬菜球和口蘑以及紅棗放入沙鍋中，“說是罐燜，實在就是要用到沙鍋，這能讓牛肉和蔬菜在燜煮過程中風味更加融會，更加入味，需求燜煮的菜實在大多數都能夠挑選沙鍋，隻不過如許會很費時候罷了。”

比及黃油熔化炒香，沈墨插手西紅柿醬，隨後一邊漸漸插手水，一邊不斷地攪拌，直到醬汁變得濃稠且均勻後，插手少量鹽、胡椒粉以及白酒調味：“這道菜本來應當用白蘭地的，但中餐做法就是加白酒，這學園和主理方夠豪闊的，給我們做菜都籌辦的是茅台。”

“如果說中餐隻合適華國人的胃口，很多時候是藐視了中餐的包涵性。”沈墨這麼說著，開端了下一道菜的烹調。

“罐燜牛肉，這應當是一道俄餐吧？”此次反倒是美作昂先認了出來，他經曆過的食戟最多，見地過的分歧菜係也多，而一樣的，各種菜係也都有著不錯的觀點和技術。

麵就未幾說了，和好醒開以後擀成四指寬的麵片，抹上油備用便可。

一口下去沈墨頓時感到冷傲，題目的重點還是出在了調味上，以是說不管吃甚麼，還是得去到本地，吃到最正宗的菜品，再去判定本身到底喜不喜好吃。

接下來就要用到沙鍋了，沈墨安排幾人一起開端預熱沙鍋。

這個操縱實在還是挺費事的，不過現場幾人行動都夠快的，以是也並冇有華侈太長時候。

熱菜現在已經籌辦了三道了，另有幾道沈墨籌辦上大師比較熟諳的菜品：蔥燒海蔘、開水白菜、紅燒獅子頭和糖醋鯉魚。