王嬸子拍著筷子道:“他爹,你看,這大早晨的,你再嚇著孩子。”

楊老爺子陰著臉,將筷子放下,衝芙蓉道:“你家不是有醃製的鹹菜,給我夾點鹹菜來。”

一,剁餡要三分肥,七分瘦,且肉不能剁太細。

“爹,你要想吃獅子頭,就從速吃吧,一會兒味散了,可就白搭工夫了,天又冷,該涼了。”楊波勸道。

王嬸子夾了兩個丸子放在葫蘆碗裡。有點怪楊老爺子總跟孝子鬨著玩了:“孝愛吃這,咱都是大人了。跟孝搶個啥?”

三,對鍋也有要求,普通不能用鐵鍋加熱,要選用深底的沙鍋,纔不會粉碎成品菜的光彩。

“有多難做?不就是炸了個丸子扔湯裡?”

做的時候,還要重視:

“我可不會,光聽,我都犯含混。”王嬸子從速回絕,她雖能做些麪條,麵片,蒸饅頭,可做這獅子頭,彆說把握不好火候,就是摔打丸子,都夠要她命的了。

楊波洋洋灑灑的一席話,說的芙蓉都不美意義了,因為從高女人家返來今後,這獅子頭涼了,本身還扔進鐵鍋裡熱了熱的,哪曉得這獅子頭如此的金貴,倒是王嬸子,聽楊波這一番話,非常欣喜,總算是冇白讓楊波去城裡學技術。如果今後學的好了,起碼不消跟她一樣,一輩子麵朝黃土背朝天的辛苦了。

芙蓉把那天的事跟王嬸子說了一遍,雖不驚心動魄,王嬸子卻聽的差點流汗。她這個當孃的,為楊康操了半輩子的心,現在楊康娶上了兩房媳婦,也冇有她操心的份兒了,當下。也就隻好操楊波的心了,楊波雖是老二,但一貫聽話,懂事,冇傳聞他隨便惹出甚麼費事的,或許是因為這個,王嬸子傳聞有大漢找楊波的費事,纔會那麼的嚴峻。

二,煮製時要重視火候,如果火力太大,偏急,獅子頭受熱時肉中氣體被水衝出來,一方麵鍋內會產生大量的浮沫,另一方麵,肉團就會變形,或者破裂。以是,煮製時,要保持湯汁的沸而不騰。

“那叫獅子頭,不叫你的頭。”芙蓉給他擦擦嘴上的米粒:“快用飯,天都要亮了,你這米才吃一半。”

“我不是讓芙蓉奉告你們了,臘月天,我們店子就關了,我得返來過年呢,這時候是冇有船了,河上結了厚厚的冰,我沿著通衢走返來的,下午往家走,這不,剛到家。”楊波嗬了嗬手。