管事部首要職能包含：按照事前肯定的庫存量，賣力為餐廳及廚房請領、供應、存儲、彙集、洗滌和彌補各種餐具，如瓷器、玻璃器皿及辦事用品等；賣力銀器及機器設備的潔淨與保護保養；賣力彙集和措置渣滓；賣力地區衛生；節製餐具的耗損及各種用度。以是，隻要正規的餐廳纔有這個部分，普通的小飯店都是冇有的。