第十章 酒局是局見言談[第2頁/共3頁]

一向以來，他對鬼穀子的印象就是奧秘莫測二字，固然是非常的神馳，但對其學問主張甚麼的一概不知。現在成了鬼穀子一脈的人，還不知它到底有冇有甚麼真才實學，並且總要對這些有所體味吧！

酒過三巡，菜過五味。盧升也放開了些許，不在似起先那麼拘束了。他恭敬地給徒弟敬了杯酒，委宛地扣問起鬼穀子一脈的事情來。

之前兩位父老說話，盧升冇有插嘴的機遇，這時候找到機遇揭示本身，將這些一一先容出來。

這些菜中，盧升最愛的是荊州城的四大名肴：“龍鳳配”、“荊沙魚糕”、“皮條鱔魚”和“冬瓜鱉裙羹”。

先上桌的是江漢平原較為傳統的鄂菜，如“龍鳳配”、“八寶海蔘”、“冬瓜鱉裙羹”、“荊沙魚糕”、“皮條鱔魚”、“播龍菜”、“千張肉”等，然後上得是鄂菜中來自其他處所的，比如“沔陽三蒸“(即“珍珠圓子”、“蒸白丸”、“粉蒸肉”)、“蟹黃魚翅”、“海蔘圓子”、“氽鱤魚”、“武當猴頭”、“大和雞”、“三鑲盤”這些。

老太爺一聽，就明白過來，也自感覺之前那番批評“細節決定成敗”的話說得太滿。遐想到本身在汴京打拚的數十載，想到終究因為政見分歧被貶回籍，不免有點兒傷感，道：“做事講究表裡兼施，做人要做到表裡兼修。但此人生活著，偶然本事還在其次。就拿先師蘇相公和其兄來講吧，世人皆知蘇東坡才調橫溢，賽過吾師，而恩師卻曾任尚書右丞，遠賽過他，都是時勢使然啊！”

荊州是魚米鄉，食俗重魚，無魚不成席，無魚不成禮節。荊州人食魚汗青悠長，漢朝已有“飯稻羹魚”，魚在荊州人的手中奇異地竄改出各種甘旨好菜。“紅米煮白魚”是前人的餬口，現在是因魚設菜，因魚下料，一道道名美、色美、味美的魚肴，令人美不堪收。特彆是“荊沙魚糕”，這是江漢平原菜的代表，而江漢平原菜又是鄂菜的正宗，以是能夠這麼說，魚糕就是鄂菜的傳統代表作。而荊州的魚糕製作技藝蜚聲國表裡。

荊州城有四大名肴，其一是“龍鳳配”。它以黃鱔、仔雞為質料，顛末煮、鹵、炸、溜等多種烹調體例烹製而成，是荊州地區的傳統名菜。傳說三國期間，劉備招親以假成真，他偕夫人自東吳返回荊州，諸葛亮為他們擺席拂塵，席上擺出的第一道菜就是荊州廚師特製的“龍鳳配”。隻見一條大黃鱔被做成龍形，蜿蜒於盤中，鱗甲片片，腳踏祥雲，舉頭張口，翹角垂須呈高漲之狀；雞形如鳳立於龍旁，引頸展翅，羽毛燦豔，頭冠殷紅似翩翩起舞。劉備一見，心中大喜，讚不斷口，今後“龍鳳配”一菜也就申明遠揚。