第四種是針對女性的底料，鴿子湯底料。內裡能夠放些冬蟲夏草、人蔘、當歸、紅棗等滋養中藥，再配以山藥、木耳、枸杞等。

屋裡就剩下李紫玉、小山和小文時，將俊璋從懷裡取出一個瓷瓶遞給李紫玉說：“這個是我師父首創的秘藥九轉大還丹，能加強內力。我發明你們姐弟都冇有內力，這個是你們目前需求的。”

李紫玉笑著說：“還真的有說道，我還憑著這說道掙了二百兩銀子呢。”

等藥熬好服侍將俊璋喝下去，又到了快做午餐的時候了。

“真的嗎？甚麼說道我倒想聽聽，這麼值錢。”

李紫玉不籌算總往鎮上跑，以是都說得很細，但願酒樓的廚師能按照他寫的這些，做出各種特性的湯底。

李紫玉按照大葉朝人們的飲食風俗和現有食材，細心回想了當代火鍋有關底料，說出了四種火鍋底料。

吃完午餐，李紫玉姐弟幾人都冇去彆處，都留在了西屋裡和將俊璋呆在一起。

早餐李紫玉做了大米小米兩摻的粥，等粥鍋燒開了，李紫玉就開端打理弟妹們和本身。洗臉、梳頭、摒擋東西屋的炕上炕下，等每件事做完，粥也熟了。

李紫玉嗬嗬笑道：“說甚麼呢，就是些豬下水，你不嫌棄就行。快吃吧，鄉間人家冇啥好東西，你也嚐嚐鄉間的美食，說不定今後也是一種誇姣的回想。”

李紫玉把明天剩下的野雞肉撕巴撕巴，放進一個小碗，滴了兩滴醬油也算是一個菜。

李紫玉整整用了一個時候才說完了，說的是口乾舌燥。

“當然，你覺得我哄你玩呢。二百兩銀子呢，如果不管用，還不得把我吃了？”

第二種是魚頭火鍋底料，這一種底料關頭的是辣椒，內裡再放進豆腐，最後香菜裝點就是錦上添花了。魚有明目感化，魚湯有滋補感化。

在熬底料前，先將質料（也就是大骨、魚頭、雞仔、鴿子）用涼水浸泡一個小時，也就是半個時候，讓各種營養充分凝固，熬出的湯才鮮香味美。吊湯時插手蔥薑料酒胡椒，一次性填滿水，中間嚴禁往湯鍋裡加冷水，如果湯熬乾了也要加開水。在熬湯時，要不斷的把沫子打出去，才氣包管湯汁乳白。用大火熬的湯為濃湯也是白湯，用小火燉湯為清湯，這點必然要重視。

吊湯，是全部火鍋成敗的關頭。俗話說“無雞不鮮、無鴨不香、無骨不濃”，以是在吊製白湯時重視質料得搭配，才氣保持湯美味美。其特性是：色彩乳白，味正，稠度較濃。